ひこ孫純米清酒

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純米酒の中の純米酒。驚く程のキレ。辛口で非常にコクのある味わい。あらゆる料理と合わせられる。 ●旨味の秘密ひこ孫は醸造において協会9号という古いタイプの酵母を使用しているため、発酵過程ではクエン酸よりもコハク酸や乳酸が多く出現します。このコハク酸が食べ物に含まれる天然のアミノ酸やグルタミン酸と出会った時、味の相乗効果が生まれ、食べる事に喜びを与えて食卓を素晴 らしいものにするのです。また、充分な発酵期間をとっているので極わずかにグリセリン発酵も生じ、この時、酒は辛口でありながら品の良い甘味を呈します。グリセリンを含んだ酒を飲めば、優しい旨味と滑らかな味わいが、口中で同じ丸さのまま長い余韻となり、ゆるゆる楽しむことができるのです。●熟成全ての発酵過程を経て、槽で搾られたひこ孫は、蔵内で最低でも三年以上熟成させた後、瓶詰、出荷します。この熟成の過程でわずかに残されていた酒の雑味が澱となって沈殿分離し、さらに透明度の高い深い味わいへと変化します。 食中酒として幅広いジャンルの食と味のマッチングが楽しめます●オススメ料理世界中のあらゆる料理と合わせてみてください。この酒の懐の深さに驚くはずです。◆DATA原材料 : 米(山田錦/徳島)、水、米麹精米歩合 : 55%アルコール : 15.0-15.9%常温熟成 : 3年以上日本酒度 +6熱燗◎ ぬる燗◎ 常温○ 冷や△ Show more