冷めても美味しいふっくら、もっちり、つやつやのお米 新潟産 魚沼こしひかり/白米 3kg、5kg、10kg 令和7年度産 沢水育ちの棚田米 新潟産 特別栽培 産地直送

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魚沼コシヒカリは冷めても美味しい！ 食欲のない夏には塩だけで結んだ「塩むすび」が美味しい！ ふっくら、もちもち、つやつやの魚沼コシヒカリ/沢水曽田ぢの棚田米！ 幻の米 魚沼こしひかり 棚田米！ 日本で一番有名で美味しいと言われる魚沼コシヒカリ。 その美味しいと評判のある魚沼産コシヒカリの中でも場所によって、味や品質に大きな違いがあるのをご存知ですか？ 旬の食 卓便がお届けする魚沼コシヒカリは、米作り40年、最高に美味しくて、安心して食べられる特別栽培にこだわった森山実さんのお米です。 人里離れた山間部の棚田で、ブナ林から流れ出る湧水使い、ほとんど無農薬で栽培するお米は、ふっくら、もちもち、つやつやのお米。 誰もが安心してお召し上がりいただけます。 森山さんの田圃は、、小高い山に囲まれた小さな「棚田」。 周りの山はほとんどが森山さんの持ち物です。だから、他人が入ってくることもなく、そのために農薬や生活雑排水で汚染された水も空気も一切入りません。 そして、森山さんの棚田の上にはブナ林があり、その葉が落ちて積もったのものがミネラル豊富な腐葉土になり、その上を取ってくる沢水が田んぼに流れ込み、ミネラル豊富な米を作り上げます。 米の採れる田圃には砂地質、赤土質、黒土質、粘土質がありますが、その中でも一番良質の実が実るのが「粘土質の田圃」と言われています。白い粘土質で採れる米は「つや」「弾力」「甘味」「香り」など米本来の純粋な美味しさがあります。 粘土質の土は本来美味しいお米を作るために必要な栄養分を豊富に保ちますが、そこに腐葉土を含む雪透明水が注ぎ込むことでさらに地力のよい土となります。 それともうひとつは、陽が昇り始めると、気温の上昇とともに川の水の温度が上昇して「もや」となり、地域の田圃全体に広がります。 この朝もやが、適度な湿気となって米に潤いを与え、美味しい米-魚沼コシヒカリを作っていきます。 森山農場の田圃は山に囲まれた棚田で、他人の田圃から遠く離れています。 そして、森山農場では田植え後の１回だけ除草剤を撒きますがそれ以外は一切農薬を使いません。だから、高品質で最高に味と香りのよい良い魚沼コシヒカリを楽しめます。 暑い夏、食欲が無くなってきたら、 塩むすびはいかがでですか？ 魚沼産コシヒカリは、一度食べたら忘れられないほどの独特な甘みが特徴です。 この「もっちり感」と「粘り」の秘密は、お米に含まれる“デンプン”の「アミロペクチン」。このアミロペクチンを豊富に含んでいるため、冷めても水分をしっかり保ちます。その美味しいお米を天日塩-蒼しずくで結んだ「塩むすび」。美味しさプラス、天日塩のミネラルが夏の暑さから体を守ってくれます。ミネラル成分約20％も含む天日塩とだしをブレンドした だしソルト -がおすすめです。天日塩のまろやかな塩味と出汁の旨味がプラスされるので食欲が湧いてきます。 絵画や彫刻などアーティストの作品と同じように、作品も作り手である農家の作品であると考えています。 生産者が「おいしいものを作ってお客さんに喜んでもらいたい！」という気持ちがあってこそ、本物の美味しいお米が出来上がります。 安全性と美味しさの追求 ほとんど農薬を使わず、沢水と必要な肥料だけで米を作ります。 そして、刈り入れ後の乾燥はハザ掛けしたとほぼ同じ状態で乾燥させます。35度前後の温度設定で一昼夜掛けてゆっくりと機械乾燥させます。 天候の良い年のハザ掛け米は旨いけど、最近は天候が不順なので天日干しで旨い米を作るのは難しいということです。 森山さんのコメント 乾燥させた米の水分を計測中 「昔はみんなハザ掛けて乾燥させたけど、今は乾燥機の性能も良くなったのでほとんど機械乾燥。それも高温で乾燥させると数時間で乾燥が終わるけど、そうなると米に水分が残らないので不味くなるんだね。」 これが本物の魚沼コシヒカリ米。 そして、翌年になって気温が上がり始める前になると倉庫の中の冷蔵庫で冷蔵保存します。小まめに米の保管を管理することで、いつ食べてもおいしい品質のお米をお届けします。 魚沼産コシヒカリは日本一のお米と言われています。その中でも森山さんの棚田米が格別に美味しいのは、自然環境が良いというだけでなく、 「安全でおいしいお米を食べてもらいたい」と心から願う森山さんの手間と愛情が大きく反映されているからでしょう。 毎月定期的にご注文されるS様のご感想 同じ魚沼産のお米でも味が違います。 森山さんから毎月20kgのお米を送っていただいています。すぐ近所に妹の家族と子供の家があるので３軒で分けていますが、もうこのお米以外は食べられないですね。森山さんとお会いする前にも別の地域の魚沼コシヒカリを取り寄せていましたが、森山さんのお米を食べたらあまりにも美味しさが違うので驚いた！そしてお値段も変わらないです。 素晴らしい自然の中で手間暇かけて作っていただいていると思っていると本当に心から感謝しています。 北海道のK様のご感想 他産地の米の味の違いにいつも感動！ 北海道の米も美味しかったと言われますが、それはごく普通の米と比べての話です。毎年、新米になると魚沼コシヒカリの棚田米を買ってもらえますが、お米の味がこれほど違うことに毎回新鮮な驚きを思い出します。 石川県のK様の声 レベルが違う森山さんのお米！ 私もお米にはちょっとうるさくていろいろな産地からお取り寄せしていますが、森山さんのお米はレベルが違います。甘くて柔らかくて、炊き上がると香り米かと思うほどの香りが漂い、炊き上がったときのツヤツヤのご飯。もう、感動以外の何物でもありません。 東京のO様のお声 冷めても美味しくて旨味が出るお米です。 炊きたてのご飯は、どこの産地のお米でもそれなりに美味しいですが、森山さんのお米は少し冷えてきた時に愛と旨味がグンと出てきますよ。そして、お弁当やおにぎりになるとご飯がもっちもちで飽きないからとても美味しいんです。 商品名 新潟魚沼こしひかり/棚田米 産地 新潟県 生産者 蘭山ふれあいクラブ 重量 3kg、5kg、10kg ここがポイント 日本一美味しい米と言われる新潟県魚沼地方の「魚沼こしひかり」の中でも中山間地域の棚田で作る棚田米です。お米作りに最適な土質、水質、温度差が高品質のお米を創りあげます。流れに入る水は沢山の落ち葉が堆積したブナリンを通って来たミネラル豊富な沢水です。 さらに、森山来たのちょっと心配り（低温乾燥・低温精米・低温保存）がいつも変わらない高品質のお米をお届けします。 お届け方法 常温配送 送料 送料（下記は別途送料が無料プラスされます）注）沖縄・離島は別途1,000円（税込み）、北海道は500円（税込み）がかかります。これらの地域へ発送する場合は、ご注文後に送料をプラス訂正してご注文書を再送致します。 保存方法 お米は日持ちする食べ物ですがやはり精米してが一番美味しく召し上がれます。また、気温が上がってくると米が劣化してきますのでその場合は冷蔵庫の中で保存してください。 賞味期限 1か月 Show more