Gattung: Pimpinelle Sorte: Kleiner Wiesenknopf Botanischer Name: Sanguisorba minor Inhalt: 500 Samen Die Pimpinelle ist ein ausdauerndes, winterhartes Würzkraut mit feinem, frischgrünem Blattwerk und einem milden Aroma, das an Gurke erinnert. Als Kleiner Wiesenknopf bleibt sie im unteren Bereich schön dicht und entwickelt später zierliche Blütenstiele, wodurch sie nicht nur im Kräuterbeet, sondern auch im Topf oder Balkonkasten ansprechend wirkt. Besonders praktisch ist ihr unkomplizierter Charakter. Sie kommt mit wenig Wasser und wenig Nährstoffen gut zurecht und wächst auch dort zuverlässig, wo viele andere Kräuter deutlich mehr Pflege verlangen. Junge, frisch nachwachsende Blätter sind besonders zart und aromatisch. Durch regelmäßiges Schneiden treibt die Pflanze immer wieder neu aus und liefert über viele Wochen frisches Blattgrün. In der Küche wird Pimpinelle vor allem roh verwendet, damit ihr feiner Geschmack erhalten bleibt. Sie passt sehr gut in Blattsalate, auf Butterbrot, in Kräuterquark, Dips und Kräuterbutter. Auch für klassische Kräutermischungen wie Frankfurter Grüne Soße ist sie eine typische Zutat. Wer gern Kräutertee aus dem eigenen Garten zubereitet, kann auch die Blätter dafür nutzen. Am wohlsten fühlt sich die Pflanze an einem durchlässigen Standort in Teilsonne, gern auch in eher magerer Erde ohne Staunässe. So entsteht ein robustes Küchenkraut, das wenig Aufwand macht und immer wieder frische, aromatische Blätter für die Sommerküche liefert. Jährigkeit: mehrjährig Winterhart: winterhart Anbaueignung: Balkon, Topf, zu Hause, Gewächshaus, Garten Pflanzzeit: April bis August Keimungtemperatur: 15–20 °C Keimdauer: 14–21 Tagen Keimart: Dunkelkeimer Aussattiefe: 1cm Wuchs: 30–50 cm Wasserbedarf: Niedrig Düngungsbedarf: wenig Standort: Teilsonne Blüte/Erntezeit: Sommer bis Herbst
