Gattung: Wilde Rauke Sorte: Rucola Botanischer Name: Diplotaxis tenuifolia Inhalt: 1500 Samen Wilde Rauke ist die ursprüngliche, robuste Form des beliebten Rucola und bringt ein besonders kräftiges Aroma in die Küche. Die mehrjährige Pflanze bildet schmale, tief gezackte, dunkelgrüne Blätter und wächst zu lockeren, kompakten Horsten heran. Nach jedem Schnitt treibt sie zuverlässig wieder aus und liefert über lange Zeit frische Blätter. Im Vergleich zur einjährigen Salatrauke wächst sie etwas ruhiger, bleibt dafür aber deutlich länger nutzbar und kann bei gutem Standort sogar mehrere Jahre im Beet oder Topf stehen. Das macht sie besonders interessant für alle, die regelmäßig ernten möchten, ohne immer wieder neu auszusäen. Ihr Geschmack ist intensiv würzig, leicht nussig und angenehm pikant. Damit eignet sich Wilde Rauke ideal für Blattsalate, als würziger Belag auf Pizza und Flammkuchen oder als frische Zugabe zu Pasta, Risotto und Sandwiches. Auch in Pesto, Kräuterbutter oder zu Antipasti sorgt sie für ein klares, mediterranes Aroma. Die festen Blätter bleiben länger knackig und fallen auf warmen Speisen nicht so schnell zusammen. Dadurch wirkt sie in der Küche besonders vielseitig und alltagstauglich. Wilde Rauke fühlt sich an einem warmen, durchlässigen Standort wohl und kommt auch mit eher mageren Bedingungen gut zurecht. Sie bleibt kompakt und passt deshalb sehr gut in Beete, Hochbeete, größere Töpfe oder auf den Balkon. Gleichmäßige Feuchtigkeit fördert zarte Blätter, während Trockenheit den Geschmack noch kräftiger macht. Wer Blütenstiele früh entfernt, verlängert die Erntezeit zusätzlich. In milden Wintern bleibt der Bestand mit etwas Schutz erhalten und kann im geschützten Anbau sogar über die kalte Jahreszeit weiter beerntet werden. So haben Sie vom Frühling bis weit in den Herbst hinein immer wieder frisches, würziges Grün für Salat, Pizza und die schnelle mediterrane Küche direkt vor der Haustür. Jährigkeit: mehrjährig Winterhart: winterhart Anbaueignung: Balkon, Topf, zu Hause, Gewächshaus, Garten Pflanzzeit: März bis August Keimungtemperatur: 20–25 °C Keimdauer: 7–14 Tagen Keimart: Lichtkeimer Aussattiefe: 0,5-1cm Wuchs: 10–50 cm Wasserbedarf: Mittel Düngungsbedarf: wenig Standort: Teilsonne Blüte/Erntezeit: Frühling bis Herbst
