五色彩雲　Jiri　（ごしきのくも　じり）

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かつての日本酒には、「なんとなく繋がっていた人たちと、なんとなく酌み交わす」そんな曖昧でやわらかな関係性がありました。 けれど今、その曖昧さは少しずつ失われ、新しい関係性のかたちが求められています。Jiriは、その変化を否定するのではなく、受けとめることで生まれた一本です。 酔うためのお酒ではなく、同じ時間や空気を、心地よく共有するためのお酒。 低アルコール でありながら、軽さだけに寄らない設計。甘さに頼らず、香りや質感、味わいの奥行きを大切にし、五感にそっと触れる存在を目指しました。 名前の由来は「海霧（jiri）」。強く主張することはないけれど、確かにその場の輪郭をやわらかく照らすもの。Jiriは、そんな“あたらしい地酒のかたち”を問いかけるお酒です。 この味わいを支えているのが、Jiri独自の酛造り。特に今年は、乳酸菌の役割に着目しました。酸を生む存在としてではなく、酵母の代謝に影響を与える「環境」として、わずかに関与させる設計です。 香りはマスカットやブドウを思わせる、やわらかで瑞々しい印象。口当たりはなめらかで、後味にはほのかな渋みと酸が残り、甘さに頼らない奥行きを感じさせます。 低アルコールであることが「物足りなさ」ではなく、心地よい余白として作用する一本。 これからの関係性に、静かに寄り添う日本酒です。 Show more