パン用上新粉 （パン用米粉）

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お米の粉と小麦グルテンをミックスさせたパン 用の上新粉です。原料は上新粉・小麦グルテン ・糖質です。パンをかむとお米の甘みがふんわ りと広がります。最近では学校給食への導入や、 某コンビニでも発売されています。 上新粉で作られていますが、小麦粉から取れる グルテンを含んでいますので、小麦アレルギー の方にもご利用いただけるという商品ではありません。 レシピ (190×100×H80mmサイズ山型食パン1本分) パン用上新粉300g・砂糖18g・塩6g・ スキムミルク9g・ドライイースト6g・ 無塩バター18g・水220g230g オールインで同時投入 ミキシング15分 こねあげ温度は27℃位が良い。 2分割にして、ベンチタイム15～20分 成形：ホイロ38℃・・・40分 焼成：食パンの場合は、余熱なしで焼く。 ：ガスオーブン 170℃～180℃・・約30～40分 ：電気オーブン 180℃～190℃・・約40分 ※第一発酵を行うと膨らみません。 ※焦げ目がつきやすいので、オーブンは 余熱しないで焼成してください。 ※焼成時間・温度はお持ちのオーブンによって調節して下さい。 商品詳細 内容量 1kg 原材料 国内産粳米、小麦グルテン 保存方法 直射日光、高温多湿をさけて保存して下さい。 Show more