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サン・ヴェラン Saint-Véran
JPY 3,650.00
TOKYO WINE PARTY 公式ワインショップ
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自然の力が生み出す無農薬のハイクオリティワイン■生産地■ブルゴーニュ（フランス）■生産者について■サン・ヴェランは、ブルゴーニュ南部のマコネ地区でプイイ・フュイッセに次いで規模の大きな白ワインのAOCで、プイイ・フュイッセを北側と南側から取り囲むように広がっています。1971 年に独立した AOC として認められるようになるまで南部はボージョレ・ブラン、北部
はマコン・ヴィラージュを名乗っていました。土壌はジュラ紀中期のウミユリ石灰岩で形成され、岩山の西斜面は三畳紀の古い地層で急斜面は灰色泥灰土で覆われています。東斜面は緩やかな傾斜で石灰岩と泥灰土が大部分を占めています。シャルドネ種の栽培に理想的で、白ワインのみを生産しています。ドメーヌ・イノソンティのサン・ヴェラン・レゼルヴ・ジョベールはフローラルなアロマとしなやかでフレッシュな味わいを特徴とするワインです。生産者は 20 世紀初頭にマコネ地区で組織化されたワイン栽培家協同組合ヴィニュロン・ド・テール・スクレ。イタリア系移民の子孫ジェローム・イノソンティが2011年よりオーナーを務めています。レゼルヴ・ジョベールは、ヴィニュロン・ド・テール・スクレの組合員でもあった前当主ジョルジュ・ジョベールの名に因んで名付けられたワインで、ブドウ栽培、ワイン造りともに先代のジョベール家が代々受け継いできた手法を継承しています。プリセ村にある 11.5 ヘクタール程の畑のうち、イノソンティのサン・ヴェラン用に選定される区画は僅か 5 ヘクタール以下で、ブドウ栽培は一部を除いて基本的に無農薬の有機栽培を実践しています。年に数回畑を軽く耕して土壌に空気を入れ、厳しく収量制限し、ブドウの品質に応じて区画を選定しています。収穫はブドウがよく熟すまで待ち、出来るだけ遅めの収穫を行います。自然環境への配慮とテロワールの保護を目的とするサステナブルな栽培手法を守り抜くドメーヌ・イノソンティは、「持続可能な発展を推進するワイン生産者」の認証を受けています。ワイン造りは、天然酵母で長い時間をかけて自然発酵させ、補糖は一切施しません。また SO2（酸化防止剤）の使用も必要最小限に抑えています。まさに自然派の造り手といえるでしょう。さまざまな場面での想像を絶する拘りが自然の力を生かした最高品質のヴァン・ナチュールを生み出しています。■商品について■■テクニカル情報■ 産地：ブルゴーニュ南部マコネ地区サン・ヴェラン北部プリセ村 品種：シャルドネ 100％畑：マコネ南端プイイ・フュイッセを取り囲む南・南東向きの畑 畑面積：11.5ha（うち 5ha 程の区画を選定）土壌：ジュラ紀の粘土で覆われた石灰岩質土壌 平均収量：55hl/ha Alc：13％前後 年間生産量：35,000 本醸造：空圧圧搾機で優しくプレスし、定温管理が可能なステンレスタンクで自然発酵させた後、マロラクティック発酵を経て 100％ステンレスタンクを使用し 10～12 ヶ月間シュールリー熟成。■コメント■ ドライフルーツのニュアンスが仄かに香るフレッシュでフローラルなワイン。口当たりはしなやかでレモンを思わせるピリリとした後味が広がります。2017 年はシャルドネ種の持つエレガントな持ち味がよく表現されたヴィンテージで、素晴らしく豊かなアロマと極めて完成度の高い端正なバランスを備え、張りのあるミネラル香がリッチでフルーティな果実味をすっきりとバランス良く引き締めています。リリースから 3～5 年間が飲み頃。■相性料理■ フルーツサラダや白身魚の甘酢餡かけなどの甘酸っぱい味わいの料理と相性が良く、寿司やカタツムリ、鶏肉、カエルの脚、様々なタイプの魚を食材に使ったお料理とも良く合います。（提供温度 11～12℃）■2017 年ヴィンテージ情報■ 2017 年は、サン・ヴェランでは久々に収穫量が回復した年で、ブドウのクオリティも秀逸な年でした。温暖な春と例年よりも早期に始まった夏により、萌芽時期・開花時期共に例年より早く始まりました。夏の暑さがブドウの成熟を早め、この間あまり雨が降らなかったため水不足によるストレスを誘発しましたが、夏の終わりに幾度か降ったにわか雨が救いとなり、理想的なコンディションで収穫期を迎えました。マコネ地区の一部では雹や霜による被害を受けましたが、地域全体の生産量は 2016 年の収穫量を大きく上回りました。
