【6月7日（日）発売】The Seven -Shiro- 1800ml【数量限定】

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簸上清酒が焼酎用の白麹で仕込んだ日本酒。 通常、日本酒には黄麹が使われますが、Shiroには焼酎用の白麹を使用しています。白麹が生み出すクエン酸が、柑橘のような爽やかな酸味と、すっきりとした後味をもたらします。 The Sevenは、簸上清酒が新しい酒質への挑戦を続けるシリーズ。Shiroは、その名のとおり「白麹」で醸す、新たな一本です。 酸と甘みのバランス を追求し、長年、簸上清酒をご愛飲いただいている方にも、新しく感じていただける一本に仕上がっています。 よく冷やして、食中酒として。和食はもちろん、カルパッチョや揚げ物など、洋食との相性もぜひお試しください。日本酒を普段あまり飲まない方にも、寄り添う一本です。 ─────────────── 酒造りの現場から － 杜氏のことば － 柑橘のような爽やかな酸味、すっきりとした後味。そんな新しい味わいを目指して、2024年から焼酎用の白麹に挑戦しました。 白麹は日本酒に使う黄麹と比べて増殖する力が弱いため、麹室を徹底的に掃除し、米にじっくり水を含ませ、種麹は通常の2倍、製麹時間は1.5倍。手間をかけて仕上げました。 仕上がった米麹は、黄麹とは色もにおいも、まるで違いました。時間とともにクエン酸が生まれてくる過程を楽しみながら、酸と甘みのバランスにこだわってつくりました。 分類 純米吟醸相当 原料米 島根県産改良雄町 100% 精米歩合 57% アルコール度数 16% サイズ 1800ml 付属品 なし 配送方法 宅急便（常温） The Seven -Shiro- 720mlはこちら→ Show more