150

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150 come i litri che servono per produrre una forma. È un formaggio lavorato a latte crudo con lattoinnesto in cui la cagliata raggiunge alte temperature di cottura e per questo v iene definito formaggio a pasta cotta. Stagiona in ambiente naturale con elevata umidità e grazie a questo conserva una piacevole pastosità che perdura dopo la stagionatura di almeno 5 mesi. La crosta è irregolare e di color rosso mattone, conseguenza delle ripetute spugnature eseguite; al palato si presenta untuoso, aderente, ed emergono note animali e tostate. La sua complessa intensità deriva dalle spugnature in crosta mentre porta la dolcezza del latte crudo e del lattoinnesto. Altre informazioni Temperatura di servizio: 16°c Conservazione La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore. Come si taglia Show more