1916 Don Giovanni è un prestigioso Merlot in Edizione Limitata, che racchiude in sé una dedica speciale e una qualità eccellente, frutto di dedizione e tempo.Come racconta Stefano Dainese: “Il 1916 è l’anno in cui è nato mio nonno Giovanni, uomo integro e di nobili valori. È lui che mi ha trasmesso l’amore e il rispetto per la terra e la vite. A lui dedico questo Merlot, un vino di carattere, forte e gentile allo stesso tempo, le stesse qualità che aveva mio nonno Giovanni”.Di colore rosso rubino intenso, si apre al naso con aromi di frutti di bosco, mora selvatica, prugna e amarena, con sorprendenti note vegetali, e infine speziate. Al palato risulta fine, morbido e fresco. È un vino rotondo e ampio, con un tannino vellutato e una fragranza che rende il sorso appagante, per un’esperienza sensoriale ricca, decisa e raffinata allo stesso tempo.Sengiari gourmet: Con la sua intensità, 1916 Don Giovanni 2020 merita tutto lo spazio sensoriale e degustativo, è perfetto quindi per la meditazione.Vinificazione: Ottenuto dalla selezione delle migliori uve Merlot giunte a perfetta maturazione in un appezzamento dal clima particolarmente favorevole e in filari distanziati per assicurare l’elevata qualità del prodotto. Dopo la vendemmia a mano, la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto viene trasferito nelle vasche in acciaio inox-condizionato, per la fermentazione a temperatura controllata di 27° C per 15 giorni.Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 24 mesi in piccole barriques per poi proseguire in bottiglia per altri 12 mesi.PRODOTTO DA UVE: MerlotTEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20° C GRADAZIONE ALCOLICA: 15,50% volACIDITÀ TOTALE: 5,60 g/lPH: 3,50ESTRATTO NETTO: 45 g /lSISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronatoPRODUZIONE PER ETTARO: 30 quintaliEPOCA DI VENDEMMIA: prima settimana di settembre
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