1919 - Il Centenario Blanc de Blancs 36 MESI

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Metodo Classico Blanc de Blancs Varietà delle uve Santa Maria 25%, Ortrugo 55%, Sauvignon 10%, Chardonnay 10%. Tipologia del suolo Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s .l.m. a fianco del torrente Ongina. Numero ceppi ettaro 4300 Età delle vigne 15 anni Epoca di vendemmia Terza decade di agosto Resa media per ettaro 70 q/ha Vinificazione in bianco. Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox Fermentazione malolattica svolta parzialmente Affinamento In Batonage 11 mesi in botte sulle fecce fini. Segue il tiraggio. Permane almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia. Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 12,00% Vol. Zuccheri residui 5 gr/l extra Brut Note di degustazione Dal perlage fine e persistente, mostra sentori minerali accompagnati a note di bergamotto, cedro, pesca bianca, mela, menta e pastada pane lievitata. Abbinamento: Ideale come aperitivo, antipasti, crudi di pesce e ostriche. Temperatura di servizio: 8-10° C Show more