2019 Dalla Valle Maya är en av Napa Valleys mest eftertraktade kultviner – en tät, kraftfull men samtidigt ovanligt elegant cuvée från den ikoniska Maya-blocket på Dalla Valles högt belägna vingård. Med 40 % Cabernet Franc och 60 % Cabernet Sauvignon förenar den djup, precision och finess på en nivå som har gjort vinet till en referenspunkt i modern kalifornisk vinmakning.SmakprofilI glaset visar vinet en djup, nästan ogenomtränglig mörk färg med violetta skiftningar. Doften är intensiv och koncentrerad med cassis, röda körsbär, blåbär, granatäpple och blodapelsin, följt av toner av mjölkchoklad, tobak, mentol, moka, kryddor och en diskret mineralitet med flintliknande rökighet. Smaken är precis och lager på lager uppbyggd, med silkeslena, polerade tanniner och en livlig, väl integrerad syra som ger struktur och energi. Frukten är mogen men aldrig överdriven, och avslutet är långt, elegant och mineralt med en fin balans mellan kraft och fräschör. Vinet har ett mycket stort lagringspotential och kommer sannolikt att utvecklas imponerande under flera decennier.VinifieringDalla Valles vingård ligger cirka 800 fot över Silverado Trail i Napa Valley, där de branta sluttningarna och det höga läget bidrar till koncentrerade druvor med stor aromatisk intensitet och naturlig friskhet. Druvorna skördades för hand i slutet av september och början av oktober, varefter de sorterades noggrant, avstjälkades och jäste långsamt för att bevara precision och renhet i frukten. Vinet fick sedan mogna i mer än två år på de bästa franska ekfaten, vilket gav struktur, komplexitet och en elegant inramning av den täta frukten.Mat & ServeringServera gärna vid 16–18 °C till entrecôte, oxfilé, lamm med örter, vilt, långkok eller rätter med svamp och tryffel. Vinet vinner ofta på att dekanteras i flera timmar, särskilt i sin ungdom, för att öppna upp de djupa aromerna och låta tanninerna bli ännu mer sammanvävda.ProducentDalla Valle grundades 1982 av Naoko och Gustav Dalla Valle och blev snabbt ett av Napa Valleys mest respekterade namn. När vingårdens Cabernet Sauvignon fick 100 Parker-poäng 1992 blev den bara den andra kaliforniska vinen att nå denna perfekta bedömning, vilket cementerade producentens legendariska status. I dag räknas Dalla Valle som en av regionens mest ansedda egendomar, särskilt för sina högklassiga, terroirdrivna Bordeaux-inspirerade viner.
