Die neuen Kultweine Spaniens, so kann man die Weine von Alejandro Muchada bezeichnen, denn die internationale Weinpresse ist von diesen Weinen einhellig begeistert. Alejandro Muchada hatte in seiner Studienzeit wenig Affinität zu Wein. Alejandro Muchada stammt aus Cadiz und hatte in seiner Studienzeit wenig Affinität zu Wein, wurde aber vom Weinfieber gepackt. Der Name David Léclapart sagte ihm nichts, als er ihn zufällig während einer Frankreichreise traf und beschloss, bei der Weinlese des Champagnerhauses Léclapart zu helfen. In jenem Sommer begann eine Entdeckungsreise in die Biodynamik und die Ausbildung zum „Vigneron“. All dies führte zu einem biodynamischen Ansatz für den Albariza, als wir nach Sanlucar de Barrameda zurückkehrten. Stille Weine auf der Basis von Palomino und Moscatel ohne Mutage (Stärkung mit Alkohol, wie es bei Sherry üblich ist). Weine, die alle besonders sind, weder gefiltert noch mit Florhefe gereift und alle von bestimmten Parzellen stammen. Insgesamt besitzen Alejandro und David 3 Hektar, die biodynamisch bewirtschaftet werden. Der Elixir ist eine neue trockene Mischung aus Palomino- und Moscatel-Trauben. Der Palomino stammt von alten Rebstöcken in Viña La Platera des Pago Miraflores in Sanlúcar auf klassischen Albariza-Böden, und der Moscatel stammt von Viña Camino del Puerto im Pago Abulagar im Dorf Chipiona auf Sandböden mit etwas Lehm. Er besteht zu 60 % aus Palomino und zu 40 % aus Moscatel, und er wird in Bordeaux-Eichenfässern mit einheimischen Hefen vergoren. Geringe Erträge von 1500 bis 2500 Litern pro Hektar, sehr ungewöhnlich für diese Region. Gärung und Lagerung in alten Bordelese-Fässern. Spontane Gärung ohne Eingriffe oder Eingriffe und minimale Zugabe von Sulfiten. Die Weine werden ungefiltert und ohne Kältestabilisierung abgefüllt. Das Elixier hat eine helle Farbe mit etwas Trübung im Glas. Es ist parfümiert, sauber, ausdrucksstark und auffällig, mit Noten von Orangenblüten, weißem Pfeffer und einer salzigen/schlammigen Note. Der Geschmack ist trocken, ernst, ausgewogen, mit konzentrierten Aromen und einem trockenen Abgang mit einer bitteren Note. Mit Walzern kommen noch mehr Komplexität und Nuancen. Sehr überraschend und angenehm. Erstaunliche Länge. Groß! Es werden rund 4000 Flaschen hergestellt. FAKT FAKT: Alejandro Muchada empfiehlt, die Flaschen nach der Lieferung 2 Wochen ruhen zu lassen und erst dann zu öffnen. Ist der Wein erst einmal geöffnet, verändert er sich mit der Zeit und wird nach ein paar Tagen noch komplexer. Sehr bemerkenswert!
