Das sagt Norbert: Der Wein besteht zu 100% aus 35jährigen Carignan-Reben, die auf 800m Höhe auf einem Hochplâteau des Montsant-Gebirges wachsen. Der Wein wird ausschließlich manuell geerntet und für etwa 36 Stunden auf der Maische belassen und in kleinen Zement-Tanks für ca. 9 Monate ausgebaut, keine Filtration oder Schönung. Dann wird er auf dem Weingut Terroir Sense Frontere von Dominik Huber, für seinen Freund Oliver Rasper produziert. Oliver Rasper behält bei der Vinifizierung die sensorische Aufsicht über den Wein, der ein soziales Projekt ist und nicht offiziell in den Handel gelangt. Voraussichtliche Genussreife jetzt bis 2030. Foodpairing: Wildpastete mit schwarzen Walnüssen und Cumberlandsauce Rebsorte: Carignan Anbaugebiet: Montsant, Spanien Alkohol: 12,5% Allergene: enthält Sulfite Preis / Liter: € 78,66
