Aalto PS 2021 är toppcuvéen från det välrenommerade vinhuset Aalto i Ribera del Duero – ett kraftfullt och lagringsdugligt rödvin med stor precision. Vinet bygger på noggrant utvalda vingårdslägen och gamla stockar, vilket ger en djupare och mer koncentrerad stil än husets klassiska Aalto. PS står för ”Pagos Seleccionados”, alltså särskilt utvalda vingårdar eller lägen.SmakprofilI glaset har vinet en tät, mörkt rubinröd färg med violetta nyanser. Doften är djup och nyanserad, med aromer av mörka körsbär, svarta plommon, björnbär och viol, tillsammans med inslag av cederträ, kryddor, kakao och fint rostat ekfat. Smaken är fyllig och koncentrerad, men samtidigt välbalanserad av frisk syra och markerade, mogna tanniner. Mörk frukt återkommer tillsammans med lakrits, mineralitet, tobak och subtila chokladtoner. Eftersom 2021 Aalto PS har både struktur och koncentration kan det utvecklas mycket väl under det kommande decenniet eller längre vid korrekt lagring.VinifieringDruvorna kommer från noggrant utvalda vingårdslägen i Ribera del Duero, där det höga läget, det kontinentala klimatet och de stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt bidrar till druvor med koncentration, aromatik och friskhet. Skörden sker selektivt och för hand, varefter druvorna sorteras noggrant innan vinifieringen. Vinet framställs med fokus på att bevara varje läges karaktär och lagras därefter på ekfat, där frukten integreras med vinets kryddiga och strukturerade uttryck.Mat & ServeringServera vinet vid cirka 16–18 °C. Det passar utmärkt till grillat eller långkokt nötkött, lamm, vilt och iberiska charkuterier, liksom till smakrika rätter med svamp eller lagrade hårdostar. Vinet kan med fördel dekanteras i 1–2 timmar före servering, särskilt när det dricks ungt, för att mjuka upp tanninerna och frigöra de komplexa aromerna.ProducentAalto grundades 1999 av vinmakaren Mariano García, tidigare vinmakare på Vega Sicilia, och Javier Zaccagnini. Vinhuset har på kort tid etablerat sig som en av Ribera del Duero-regionens mest respekterade producenter genom sitt fokus på gamla Tempranillo-stockar, små vingårdslägen och långsiktigt kvalitetsarbete. Aalto PS är producentens mest exklusiva uttryck och tillverkas endast när årgångens druvmaterial når den höga nivå som krävs.
