2021 Sei Solo Preludio är en exklusiv rödvin från Ribera del Duero som tydligt bär Javier Zaccagninis personliga signatur. Här möts gamla Tinto Fino-stockar, låg avkastning och ett kompromisslöst kvalitetsfokus i en vinserie som vuxit fram ur samma passion och precision som gjort regionen världsberömd.SmakprofilI glaset visar vinet en tät, djup rubinröd färg med ungdomlig lyster. Doften är koncentrerad och nyanserad med mörka körsbär, björnbär, plommon, lakrits, kryddor och subtila toner av ek, tobak och mineralitet. Smaken är fyllig men ändå elegant, med mogna mörka bär, tydlig struktur och frisk syra som ger balans. Tanninerna är fasta men välpolerade, och avslutet är långt med ekkryddor, mörk frukt och en lätt jordig ton. Vinet har god lagringspotential och kommer att utvecklas fint under flera år, där komplexiteten successivt växer fram.VinifieringPreludio görs uteslutande på Tinto Fino (Tempranillo) från mycket gamla stockar, mellan 60 och 90 år, i La Horra i hjärtat av Ribera del Duero. Denna del av regionen är känd för sina gamla vingårdar och sitt svala, kontinentala klimat, som ger druvor med hög koncentration, friskhet och naturlig struktur. Skörden sker selektivt för hand, och vinifieringen är utformad för att bevara ursprung, precision och elegans snarare än kraft för kraftens skull.Mat & ServeringServera gärna vid 16–18 °C till lamm, grillat nötkött, vilt, långkok eller smakrika rätter med svamp och rostade örter. Vinet mår ofta bra av att luftas innan servering, gärna 1–2 timmar, för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen.ProducentSei Solo är Javier Zaccagninis personliga projekt, skapat efter hans tid som ordförande för Ribera del Duero och efter framgångarna med Aalto, som han grundade tillsammans med Mariano García. Projektet startade 2007 och bygger på en tydlig idé om att endast buteljera vin när kvaliteten når en mycket hög nivå. Namnet och etiketten är en hyllning till J.S. Bach, vilket speglar Zaccagninis kärlek till klassisk musik och hans strävan efter balans, precision och harmoni i vinet.
