2023 Bimbache Blanco er et forfriskende og autentisk udtryk for de unikke terroirs på El Hierro, den mindste og vestligste af De Kanariske Øer. Her bringer Bimbache dig en hvidvin, der balancerer mineralitet med frugtighed – en sjældenhed, kun muligt i dette vulkanske ø-mikroklima. Vinen hylder øens vintradition, hvor lokale druesorter og gamle stokke får plads og respekt gennem minimal indgriben i kælderen.SmagsprofilI glasset fremstår Bimbache Blanco 2023 med en klar, let gylden tone, som straks vækker nysgerrigheden. Næsen åbner sig aromatisk med elegante noter af citrus, grønne æbler og lette florale nuancer, suppleret af en diskret, saltet mineralsk nerve, der er typisk for vine fra vulkansk jord. På tungen leverer vinen en spændstig syre og frugtrigdom, hvor noter af stenfrugt og grapefrugt smelter sammen med en livlig, sprød mineralitet. Teksturen er fint balanceret; der er en let cremethed uden at miste sin vibrerende friskhed. Eftersmagen er lang, mineralsk og tør, med en næsten salinitet, der indbyder til næste slurk. Unge årgange som denne har et charmerende drikkevindue, men vil også kunne udvikle sig flot over de næste par år, hvor de mineralske og komplekse noter vil blive endnu mere fremtrædende.VinifikationDe vulkanske jorde på El Hierro, beriget af havets bløde brise, giver druerne et særligt terroirpræg, som kun forstærkes af øens dramatiske klima og gamle vinstokke. Druerne høstes manuelt for at sikre optimal modenhed og skånsom behandling. I vineriet praktiserer Bimbache en naturlig tilgang med minimal intervention – gæring sker med druens egne gærceller, og vinen får lov at udvikle sig på bærmen for at tilføre struktur og dybde. Dette resulterer i en vin med stor autenticitet og tydelig forbindelse til stedet, den er født.Mad & ServeringBimbache Blanco 2023 er et fremragende valg til skaldyr, ceviche, grillede fisk og friske middelhavssalater. Også lyst kød med citrus eller krydderurter spiller perfekt sammen med vinens friske udtryk. Server den helst ved 8-10 °C – og giv den gerne et øjeblik i glasset, så aromaerne kan folde sig fuldt ud. Decantering er som regel ikke nødvendig for den unge årgang.ProducentBimbache er et projekt dedikeret til genoplivningen af El Hierros vintradition, og drives af et passioneret team med hang til ægthed og naturnær vinproduktion. Trods sin unge alder har Bimbache allerede markeret sig på den spanske vinscene for deres kompromisløse tilgang og fokus på gamle vinstokke og lokale sorter. Vinhuset er blevet hyldet for deres evne til at udtrykke øens terroir og for at sætte El Hierro på vinkortet hos både entusiaster og sommelierer.
