Cepa 21 2023 er en moderne rødvin fra Castilla y León, der forener frisk frugt, strukturerede tanniner og et rent, elegant udtryk. Vinen viser tydeligt husets fokus på kraft og finesse i et mere nutidigt Ribera del Duero-univers, hvor druen får lov til at tale klart og præcist. Cepa 21 er skabt af familien Moro, som har været med til at sætte standarden for området gennem flere generationer.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dyb kirsebærrød med mørke, ungdommelige nuancer. Duften er intens og indbydende med modne røde og mørke bær, krydderier og et let strejf af ristede toner, som giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Smagen er fyldig og velafbalanceret med en saftig frugtprofil, fast struktur og en frisk afslutning. Tanninerne er modne og afrundede, hvilket gør vinen let at nyde nu, men den har samtidig nok rygrad til at udvikle mere dybde over de næste par år.VinifikationCepa 21 kommer fra Castilla y León, hvor det tørre kontinentale klima, store temperaturforskelle mellem dag og nat og de kalk- og lerholdige jorde bidrager til vine med koncentration og friskhed. Druerne høstes typisk selektivt for at sikre optimal modenhed, og vinificeringen er tilrettelagt med fokus på at bevare frugtens renhed og vinens struktur. Resultatet er en vin, der kombinerer områdets karakter med en moderne og præcis stil.Mad & ServeringServer vinen ved 16-18 °C til grillede eller ovnstegte kødretter, lam, oksekød, braiserede retter samt modne faste oste. En kort dekantering på 30-60 minutter kan anbefales, hvis du vil åbne vinens aromaer og blødgøre udtrykket lidt yderligere.ProducentCepa 21 er et projekt under Bodegas Emilio Moro-familien, grundlagt med ønsket om at skabe en mere moderne fortolkning af Ribera del Duero og nærområderne. Producenten har hurtigt markeret sig som en vigtig spiller med vine, der kombinerer regional identitet, kvalitet og et tydeligt fokus på terroir. Huset er især kendt for sin evne til at lave stilrene, frugtdrevne vine med god balance og et sikkert håndværk.
