2024 Sancerre Classique fra Domaine Hubert Brochard er essensen af klassisk Loire-Sauvignon: rank, elegant og sprød med kølig, præcis frugt. Vinen er skabt til at vise renhed og terroir uden makeup – vinificeret i stål for at lade friskheden og mineraliteten tale. En moderne fortolkning med dybe rødder i Sancerres historie.SmagsprofilI glasset står den blegt strågul med fine, grønne reflekser, krystalklar og livlig. Duften åbner med kølig stikkelsbær, limezest og hvide blomster, efterfulgt af let nyslået græs, knækket flint og et strejf af grønne urter. På ganen er den stringent og ”svævende” med præcis, mundvandsfremkaldende syre. Terres Blanches giver kalket dybde og volumen, Silex skaber nerve og røglet flintetoner, mens Caillottes løfter den saftige citrus- og stikkelsbærfrugt. Teksturen er fin og let cremet fra opholdet på gærresterne, men helheden forbliver ren og stram. Finalen er lang, saltet og kalkkrydret med ekko af grapefrugt, hvide blomster og kølig flint. Drikkeklar nu for sin energi, men vil samle kompleksitet over de næste 3–5 år.VinifikationSammensat af 100% Sauvignon Blanc fra tre klassiske Sancerre-terroirs på tværs af seks kommuner: Terres Blanches/kalk og mergel (40%), Silex/flint (30%) og Caillottes/ler- og kalkholdige småsten (30%). De bølgende bakker med kalkrige jordlag og flinteårer giver den signaturprægede mineralitet og sprødhed, forstærket af Sancerres kontinentale klima med kølige nætter. Høsten finder typisk sted i oktober for at bevare aroma og syre. Druerne presses nænsomt, mosten klareres koldt, og gæringen sker i ståltanke og emaljerede cementtanke ved kontrollerede temperaturer for maksimal friskhed. Vinen lagrer 4 måneder sur lie for diskret fylde og tekstur – uden opulens og uden markant træpåvirkning – så terrorets renhed står lysende klart.Mad & ServeringPerfekt til østers, skaldyr, sushi og ceviche, samt ferskvandsfisk med urteprægede saucer; prøv også den lokale gedeost Crottin de Chavignol. Server ved 8–10°C. Dekantering er ikke nødvendig, men en kort iltning i store hvidvinsglas kan åbne de florale og flintede nuancer.ProducentDomaine Hubert Brochard er en traditionsrig familieproducent fra Chavignol med 62 ha fordelt på otte kommuner i Sancerre, Pouilly-Fumé og VdP Val de Loire. Efter en omfattende kælderfornyelse i 1992 råder domænet over 15 forsænkede tanke, 30 temperaturstyrede ståltanke og et udvalg af fade (228–600 L) – samt enkelte akaciefade – til præcisionsarbejde. Siden juli 2022 har huset været en del af Langlois (ejet af Bollinger-familien), hvilket har styrket fokus på terroir-diversitet under ledelse af Rodrigo Zamorano. Arbejdet følger HVE-standarder med respekt for biodiversitet og ressourceforbrug, og stilen er i dag endnu mere frisk, rank og mineralsk – i tråd med visionen om, at der ikke findes én, men mange udtryk af Sancerre.
