サンビオーズ 2016 泡 750ml / MINIERE F & R ミニエール

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最高峰グラン メゾンを席巻中のRM！！ 『 MINIERE F & R ミニエール 』 ワイン名：サンビオーズ 2016 泡 750ml 生産者：ミニエール 産地：フランス / シャンパーニュ 品種：ピノノワール55%、シャルドネ45% 醸造：野生酵母で樽発酵、樽熟成。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュールリーの状態で定期的にバトナージュを 行いながら8ヶ月間熟成。マロ発酵は行わず。熟成後、濾過や低温安定化は行わずに2017年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオンシュールリー。二次発酵とマチュラシオンシュールリーの期間はトータルで108ヶ月 【生産者説明】 芸術的なステイルで世界の最高峰グラン メゾンを席巻中の若きRMがいます。シャンパーニュ最北端のサンティエリー丘陵のエルモンヴィルに本拠を置くミニエールです。ミニエールではセロスから多大な影響を受けた樽発酵と樽熟成による醸造、マロラクティック発酵は行わず、NVキュヴェでも最低5-6年、長期の瓶内熟成を経てからデゴルジュマンして、飲み頃を向かえてからリリースするという芸術的シャンパーニュ造りを行っています。畑は1960-70年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2万8千本程度という少なさです。（インポーター資料より） Show more