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【2026年】淡路島近海産 いかなごくぎ煮
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かね徳｜創作珍味・とびっこ
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●2026年 新物いかなご煮についていかなごのくぎ煮は、兵庫県の瀬戸内海沿岸部の郷土料理。かね徳芦屋工房では、淡路島近海で獲れたばかりのいかなごを、すぐに鍋に入れて炊き上げる「生炊き」製法で仕上げます。水揚げ直後に調理することで、味が染みているのにかたくなり過ぎず、ほろりとしつつも芯のある丁度良い食感のくぎ煮が出来上がります。砂糖と煮詰めた、甘辛いお醤油の香