Découvrez le Saint-Nectaire fermier fabriqué par l'un de nos producteurs à moins de 7 kms de notre boutique Burons & Bouchons. Le Saint-Nectaire fermier est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache (lait cru). Leurs fromages sont affinés sur place, sur leur exploitation. Il se présente sous la forme d'un cylindre légèrement détalonné de 20 à 24 cm de diamètre et 3.5 à 4.5 cm de hauteur dont le poids n'excède pas 1.8 kg. Sur ses deux faces, il présente un croûtage similaire, avec des moisissures rases. Selon le degré d'affinage, celles-ci sont blanches, brunes ou grises, pouvant éventuellement laisser apparaître des fleurs jaunes et/ou rouges. Sa pâte onctueuse est de couleur crème. En bouche, le Saint-Nectaire est un fromage doux, crémeux et avant tout fondant. Il dégage une odeur caractéristique d'ambiance d'affinage qui va de celle de la cave aux notes de sous-bois et de champignons. Son goût a une forte tonalité lactique, crème fraîche, beurre et yaourt, et dégage une jolie pointe de noisette.
