Hors d'Age meint jenseits von Zeit – und übertrumpft damit alle gesetzlich geregelten Reifungsvorgaben. Oder anders gefragt: Was kommt nach V.S.O.P.? Der »Calvados Dauphin Hors d'Age«! Und er ist wirklich unermesslich köstlich. Er liefert alle Voraussetzungen, die ein »Calvados Pays d’Auge Contrôlée« in den strengen Augen des französischen Gesetzes erfüllen muss: alle Äpfel werden in der Region Pays d’Auge in der Normandie angebaut und verarbeitet. Der Calvados selbst wird hier destilliert, gelagert und abgefüllt. Der »Calvados Dauphin Hors d'Age« geht jedoch weit darüber hinaus. Gleich einem edlen Cognac wird er in kleinen, kupfernen Brennblasen zweimal destilliert. Anschließend reift das Destillat bei einer konstanten Kellertemperatur von 12 bis 14°C extra lang in Eichenholzfässern. Bis dieses magische Apfelbukett da ist. Dieser frische, fruchtig-herbe Geschmack, gefolgt von einem schönen runden und extra lang anhaltenden Abgang. Wahrscheinlich wünscht sich jeder Apfel der Normandie, auf diese Weise vollendet zu werden: als glückliches Lächeln auf dem Gesicht der anspruchsvollsten Calvados-Kenner.
