キッチンからはじめるSDGs

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著者／サカイ優佳子、田平恵美出版社／実生社サイズ／144ページ 19*13cm発行(年月)／2023年4月 地元に田んぼを残すことに繋がるから「SDGs」を、どうやったら「自分ごと」にできるでしょうか? 毎日の家事の合間にひと工夫するだけでできることは、たくさんあります。冷蔵庫の隅で眠る、使いきれなかった野菜を干せば食品ロスを減らせます。自家製乾物の「かんた ん」な作り方のほか、「もしも」の時に役立つふだん使いのレシピを豊富に紹介。乾物は「古くさい」「同じ味ばかり」ではありません。さらに一家に一袋、「米粉」があれば、小麦粉は必要ないと知っていましたか? 国内産の米粉を使えば、農村の風景を守ることにつながります。さあ今日から、サステナブル・クッキングをはじめてみましょう。はじめに ―― 私たちのキッチンから未来を変えよう第1章 キッチンから見る! 乾物を使うだけで、暮らしが変わる!1.すごいぞ、乾物の底力パパセカ(乾燥じゃがいも)との運命的なであい東日本大震災のときに見た、ショッキングな光景2.乾物を使う5つのメリットメリット① 乾物は「いつも」使えて「もしも」の備えとなるメリット② 冷蔵庫がいらないから省エネになるメリット③ 乾物は軽いので輸送時の二酸化炭素排出の削減になるメリット④ 畑での食品ロス削減になるメリット⑤ 家庭での食品ロス削減になる★もしものときに使いやすい、乾物の例3.発見! 乾物の新しい使い方乾物は和食のためのもの、という誤解/乾物は「水」ではなく、「水分」で戻す/乾物を使えばむしろ時短料理になる★乾物にも旬がある 乾物カレンダー第2章 野菜を干して乾物にすると、いいことがいっぱい!1.みんなが野菜を捨てずに干して保存するようになったら?野菜を干すと、いいことがいっぱい ムダなく使い切れる/多くの種類を常にストック可能/ 好きな形の干し野菜を作れる2.やってみれば簡単! 野菜の干し方 用意する道具/野菜の干し方3種類/気をつけるポイント/野菜別 気を付けるポイント/Q&A/干した野菜の保存方法/ 干して満足しない!◇ 乾物シフトのためのヒントレシピ1 水不要、加熱不要 ツナ缶で戻す切り干し大根2 フルーツ缶詰で戻す寒天入りスイーツ3 数種の干し大根のサラダ + ごま&しょうゆドレッシング4 ヨーグルトで戻した切り干し大根の豚キムチ5 しょうが風味の干し大根飯6 乾物スープ7 切り干し大根と高野豆腐の麻婆8 車麩のフレンチトースト9 ドライフルーツと乾燥ほうれん草の白和え10 ヨーグルトで戻した煎り大豆とりんごのサラダ11 別茹でなし!3種の干しきのこのパスタ12 干したごぼうの炊き込みご飯13 輪切り大根と甘酒のべったら漬け風第3章 家で米粉を使うだけで、未来が変わる!1.一家に一袋、米粉があるようになったら?なぜいま、米粉?田んぼのある風景の価値主食の米がある安心一家に一袋米粉があれば、小麦粉も片栗粉もいらないいまこそ、米粉!◇ 米粉活用レシピ1 米粉で作るホワイトソース2 米粉の天ぷら衣3 水溶き米粉4 コメティーヤ(米粉で作るトルティーヤ)5 ストレッペ(米粉で作る手びねりパスタ)6 にんじんポタージュ7 黒ごまプリン8 米粉パンケーキ9 レモンドーナッツ10 粉蒸牛肉(牛肉の米粉蒸し)11 アサリとニラのチヂミ12 鶏肉の治部煮風ツルンと煮13 紅茶風味のサクサククッキー第4章 キッチンでできるサステナブルなアイデア家で料理をする人が増えたら何が変わる?フードマイレージとは?まだ成長途中の魚を食べないようにしたら?肉を食べる量をみんながちょっとずつ減らしたら?食生活を記録することで何が見える?ドレッシングやたれ、手作りできる?いらない食材を誰かに差し上げることができたら?廃食用油を集めて再利用してくれるサービスがあったら?ペットボトルをスーパーの回収スポットに持っていくとポイントが貯まったら?量り売りや少量販売が増えたら?コミュニティキッチンの可能性第5章 楽しくおいしくサステナブルに!乾物カレーのすすめ1.「乾物カレーの日」って?2.循環の和で環境を育もう★2022年 集まらない乾物カレーの日★DRYandPEACEの乾物ドライカレー Show more