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ココ・ファーム・ワイナリー Ashicoco 2024
JPY 2,530.00
Title
ワイン通販｜THE CELLAR（カーヴ・ド・リラックス）
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除梗したブドウをやさしくプレスし、得た果汁を一晩低温で静置、翌日デブルバージュ（醗酵前澱引き）でステンレスタンクへ移動。香りを逃さないように液温を18℃以下に保ち、野生酵母で約2週間醗酵。甲州は味わいのバランスをとるため補糖した。甘味と酸味のバランスが良いタイミングでタンクを冷却、澱引きし重たい澱からワインを切り離し醗酵を止めた。 香りは洋梨やビワ、バナナな
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