2-ACETYL PYRAZINE

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La 2-ACETYL PYRAZINE est une matière première synthétique, d'origine chinoise, de la famille des gourmands-torréfiés. Elle présente un profil olfactif chaud et grillé très caractér istique, avec des notes de pop-corn, de noisette torréfiée, de blé soufflé légèrement sucré. Ingrédient de tête et de cœur dans les compositions gourmandes, elle apporte une authenticité torréfiée-céréalière aux accords café, chocolat, brioche et desserts. Son seuil de perception est extrêmement bas — une utilisation à des concentrations infimes (quelques ppm) est recommandée pour un effet olfactif équilibré. Aucune restriction IFRA. Synonymes : 2-ACETYL PYRAZINE ; ETHANONE, 1-PYRAZINYL- ; KETONE, METHYL PYRAZINYL ; METHYLPYRAZINYL KETONE ; POPCORN PYRAZINE CAS : 22047-25-2 // 131922-02-6 Show more