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30年味噌 30g
JPY 5,400.00
Title
ヤマモ味噌醤油醸造元
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味噌の常識を超える、熟成期間30年。 ヤマモの蔵付き酵母が生態系をつくる熟成蔵にて、大正期から代々醸造に使用してきた木桶で、30年以上熟成させた秋田味噌。超長期の発酵熟成により、米糀由来の豊富な甘味を酵母が消費し、骨格となる塩味は残しながらも、キレのある酸味と深いコクが生み出されています。土地と蔵の歴史が育んだヤマモの30年熟成を、どうぞご堪能ください。 雪