カンタペルディウス 2021 / セイエル・ノウ・メス　CANTAPERDIUS 2021 / CELLER 9+

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商品No：300197容量：750ml生産地：スぺイン/カタルーニャタイプ：赤品種：スモイ、ウル・デ・リュブレ（テンプラニーリョ）、カルトゥシャ（チャレロ） ＼お肉よりも魚に寄り添う赤♪／ 生産者について村名ノウ＝9と、常に進化したいモイセスの心意気は「さらにプラスへ！！」でメス＝＋。父が引退し2010年から継ぎ、徹底的に畑をBIO化。モイセス自身は、それま でも自然醸造家として活躍し、テロワールの違いによってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していました。現在は14haのぶどう畑を所有しています。醸造は、ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸します。全て除梗し、破砕はせず粒は潰しません。SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始めます。樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用しています。 輸入元コメント除梗し、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵（6日間、22〜24℃）。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月熟成。清澄・フィルターなし。ワイン名は「山鶉（うずら）が鳴く場所」という意味で、畑の名前。アメリカンチェリー、ブルーベリーなど心地よい柔らかい甘みと丸み、うまみとともにスモイの柑橘系の酸が広がります。スイスイ飲めて心地のよいバランスです。 Show more