【白/オーストリア】リトル・ブテオ 2023 / ミヒャエル・ヒンドル　Little Buteo 2023 / Michael Gindl

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商品No：300237容量：750ml生産地：オーストリア / ヴァインフィアテル タイプ：白品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 100% 生産者についてギンドル家は1807年から続く農家で、ワイン造りだけでなく穀物や家畜、林業まで営んできた歴史ある家系です。 現当主ミヒャエルは1983年生まれ。祖父の早い死をきっかけに、高校時代からワイン醸造を担い、独学 で自分のスタイルを築いてきました。転機となったのは2004年のクリスマス。 自分が造ったワインが早く酸化していた一方、祖父の1979・1983年のワインは驚くほどフレッシュだったことから、 「もっとシンプルに、ワインの邪魔をしない造りをするべきだ」 と気づきます。それ以降、搾汁・発酵・熟成にじっくり時間をかけ、澱とともに長く寝かせ、フィルターを急がないスタイルへ転換。 畑も見直し、ビオディナミ農法を導入。 ブドウ樹を通常の倍以上植えて競争させることで、より強く健全な樹に育てています。 畑には昆虫や野鳥、野花が戻り、牛・馬・羊を放牧してさらなる生物多様性を生み出しています。現在は25haの土地を持ち、そのうち10haがブドウ畑。 醸造は自然酵母のみ、温度管理なしで発酵させ、樽やアンフォラで長期熟成。 酸化防止剤は瓶詰め前に極少量のみという、徹底したナチュラルなアプローチです。 輸入元コメントエチケットに描かれているのは、豊かな土壌に生きる小動物を捕食するノスリ（鷹の一種）。 ミヒャエルが大切にする“自然と共にある畑づくり”を象徴するシンボルです。ブドウはプレス後、ステンレスタンク50％・木樽50％で発酵・熟成。 グラスには濃いグリーンイエローの色調が輝き、 ライムやスダチ、白桃、青りんごの爽やかなアロマが広がります。味わいはドライでシャープ。 フレッシュな酸に、潮風を思わせる塩味がきれいに決まり、 旨味のある果実味に完熟みかんのようなまろやかさも感じられます。 Show more