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バルベーラ ダスティ スペリオーレ グスティン 赤
JPY 6,820.00
オーガニックワイン専門店マヴィ
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秋の週末、スローディナーを楽しむ夜に 少し肌寒い秋の週末、上質な豚肉や鴨肉のローストなどを用意して。グラスの中で徐々に花開くアロマの変化をゆっくりと愛でながら、心落ち着く大人のスローディナーを演出します。 お肉の旨味とワインの深いコクが重なり合う、贅沢な時間をお過ごしください。 味わい 抜栓直後はシンプルで控えめですが、時間とともにラズベリーやブルーベリー、
そしてドライプルーンやイチジクのジャムのような芳醇な香りへと劇的に変化します。 口当たりは非常にまろやかで、引き締まった酸味と上品な果実味が綺麗に調和しています。樽で1年以上熟成されたことによる程よいバニラやココナッツのニュアンスがあり、タンニンも柔らかく、コク深い余韻を堪能できるフルボディの赤ワインです。 こんな料理と 樽熟成のコクと上品な酸味は、お肉の旨味やスパイスの風味を引き立てます。 例えば ・豚肉の炭焼き（塩・コショウのシンプルな味付け）・ジビエ料理（鴨肉のローストなど）・子牛肉のソテー・トマトソースのパスタや熟成したチーズ シンプルな味付けの肉料理から、少しクセのあるジビエまで幅広く寄り添い、食卓の満足感を格段に高めてくれます。 バルベーラ ダスティ スペリオーレ グスティン 赤に合う料理 時間をかけて開くアロマと、豊かな熟成ポテンシャル ピエモンテの土着品種「バルベーラ」の魅力を最大限に引き出すため、樽で1年以上丁寧に熟成させました。時間の経過とともにグラスの中で次々と異なる果実やスパイスのアロマが現れる、圧倒的な表現力が持ち味です。ピエモンテの方言で「皇帝（アウグストゥス）」を意味する「グスティン」の名にふさわしい、気品と尊厳を感じる素晴らしい佇まいを持っています。 オーガニックの理想郷を体現するアスティの職人「ロヴェロ家」 1880年から代々続くロヴェロ家は、1985年に「美しい大地を守り抜くため」化学物質に頼らないオーガニック農業へと完全転換しました。 ピエモンテ州アスティの小さな町で、ぶどうの全量手摘み収穫はもちろん、ソーラーパネルによる自社発電、さらには敷地内でオーガニック野菜や果物を育て、B&Bも備えたアグリツーリズモやレストランも家族総出で運営しています。 自然を愛し、真面目にベストを尽くす一家の温もりがワイン造りにもそのまま息づいています。 このワインについてさらにひと言 ぜひ大きめのグラスを用意して、ゆっくりと時間をかけてお楽しみください。温度は少し高め（16〜18度）にすると、閉じ込められていたバニラや熟した果実の甘い香りが豊かに開き、まろやかなテクスチャーをより一層深く味わうことができます。大切な日の贈り物や、セラーに寝かせて熟成による変化を待つ時間もまた格別です。 テイスティングコメント ～ピエモンテの土着品種、バルベーラの魅力を堪能～ バルベーラのワインらしい、幅広い風味の展開が楽しめるワインです。 抜栓直後はシンプルで控えめな印象ですが、時間と共に豊富な香りが開いてきます。初めはラズベリーやブルーベリーに若干のカシス、スミレの花の香りに樽由来のバニラやココナッツのニュアンスが感じられます。少し時間が経ってくると、ドライプルーンに甘草、イチジクのジャムのニュアンスにチェリーの香りまで。最初の控えめな印象とのギャップに驚きます。 口あたりはとてもまろやかで、引き締まった酸味と広がる果実味がとても上品です。味わいはドライですが、樽で1年以上熟成させてあるため程よい甘味も加わり、綺麗に調和しています。タンニンは十分でテクスチャーも柔らかく、コクを楽しむことができます。 ピエモンテの方言で「グスティン」はローマ皇帝のアウグストゥスを意味し、尊厳を感じるこのワインの品格にぴったりのネーミングです。 造られた年から7年～9年も持つポテンシャルがあるワインです。今すぐ楽しみたい方は、ぜひ大きめのグラスに注いで徐々に花開く様子を体感してください。 熟成による変化も楽しめますので、ぜひセラーに1本保管してみてはいかがでしょうか。 【獲得したメダル】2001年FESTAMBIENTEにて1998年が賞を受賞。2002年ニューヨークのOIWEで1999年が金メダル。 ※このワインは成分が凝縮していますので、澱が出やすくなっています。 ぶどう品種（品種名のクリックで各種品種の説明ページへ） バルベーラ 生産者ロヴェロ家について ロヴェロ フラテッリ（ロヴェロ家）- ROVERO Fratelli オーガニック歴：1985年から イタリア全土の中でも1位2位を争うワイン銘醸地である、イタリア北部ピエモンテ州のサンマルツァノットにあります。 1880年から代々続くワイン農家で、現在は3兄弟でワイナリーを運営しており、ワイン造りは長男の息子エンリコが中心となって行っています。 地中海性気候により、ぶどうの成長期・結実期・夏の終わりに太陽がよく照ることでよく熟した実が収穫できます。 化学合成物質のない場所で、暮らし・働くため、また美しい大地を救い、守っていくため1985年に転換しました。収穫は全て手摘み、電力はソーラーパネルでまかなっています。多くの種類のぶどうを栽培し、数種類のワインを造っていますが、そのワインごとに畑や造り方を細かく変えてそれぞれのワインの特徴を表現しています。 ワイナリー内には宿泊施設とレストランがあり、出される食材も全て敷地内でオーガニックで育てたものを提供しています。
