Distillato a partire dal puro succo della canna da Zucchero e non della melassa, questo Rum ha addirittura ottenuto la DOC Martinica, Grande esempio di qualità ed autenticità, La versione Ambrè di J.Bally è formata a partire da più partite di Rum millesimati che, una volta assemblate sapientemente dal mastro distillatore, affinano per 1 anno in tini di Rovere, Classico, intenso e deciso, questo Rum racchiude in sé il vero gusto della Martinica, morbido e suadente, adatto perfino ai palati più esigenti. Colore giallo ambrato molto intenso, presenta all'olfatto note intense di Caramello, scorza d'arancio candita e spezie dolci , cannella e chiodi di garofano, su uno sfondo di canna da zucchero. L'impatto gustativo è incredibilmente rotondo e vellutato, morbido nella cremosità e strutturato nella ben bilanciata alcolicità, in un finale avvolgente e ricco di rimandi di pepe bianco e burro fuso.
