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のどぐろ一夜干し
JPY 2,000.00
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じのもんギフトバコ / じのもんオンラインショップ
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「のどぐろ」は「アカムツ」とも呼ばれる白身の魚。白身ながらたっぷりと乗った脂と、とろけるような舌触りで「白身の大トロ｣、体色から「海の赤いダイヤ」、あるいは「泳ぐ松阪牛」などと称されます。名前の由来は、口の奥が炭を塗ったように黒いことから。そののどぐろを1尾ずつ丁寧に開いて、能登の塩と日本3大魚醤のひとつ「いしる」で仕上げた一夜干しは、余分な水分が抜けて凝縮