El vino 4 Pasos Rosado es un monovarietal de Mencía de la D.O. Bierzo elaborado por Cuatro Pasos, el proyecto berciano de Bodegas Martín Códax. Procede de las parcelas más frescas del valle, en Otero y Villadecanes, sobre suelos arcillosos y minerales: viñas de vegetación vigorosa que dan sombra al racimo y frenan la maduración. De ahí su perfil ligero y de acidez marcada. CONOCER MÁS ESTA BODEGA Elaboración El 4 Pasos Rosado inicia su proceso con una vendimia temprana en viñedos de 40 hl/ha, adelantada para retener acidez y aroma varietal. La uva realiza una maceración prefermentativa de entre doce y catorce horas, el tiempo justo para extraer color sin arrastrar estructura. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, en torno a los 18 °C, para preservar el perfil frutal y floral de la Mencía. El vino no realiza crianza en madera: se embotella joven, con la fruta por delante. Notas de Cata En copa presenta un rosa frambuesa de capa ligera y brillo limpio. En nariz la intensidad es media-alta, con la frambuesa y la fresa ácida por delante, un apunte de cereza y un fondo floral de violeta muy propio de la Mencía. En boca entra goloso y envolvente, con una acidez viva que sostiene el conjunto y una retronasal marcadamente frutal. El final es fresco y limpio, sin rastro de madera. Recomendaciones de consumo Se recomienda servir el vino 4 Pasos Rosado entre 10 °C y 12 °C. Marida con quesos de pasta blanda, ensaladas, menestras de verdura, pasta fría y carnes blancas, y aguanta bien una empanada o unas conservas de la costa gallega.
