La pianta presenta fusto eretto, foglie alterne, più o meno lobate, rotonde all’apice e lungamente picciuolate, poco bollose e di colore verde. All’ascella delle foglie si sviluppano i germogli da cui fuori escono grumoli, i quali rivestono il fusto dalla base alla sommità. Tali grumoli, raccolti quando hanno la grossezza di una noce costituiscono le parti eduli più pregiate del cavolo di Bruxelles (Cavoletti di Bruxelles). Originario del Belgio, il cavolo di Bruxelles è coltivato soprattutto in Europa, in particolare in Inghilterra, Francia e Olanda. La tradizione vuole che siano stati importati in Italia dalle truppe romane di occupazione del territorio belga; oggi, tuttavia, sebbene siano apprezzati per il loro sapore unico, i cavoletti sono poco coltivati negli orti italiani (la produzione va da settembre a marzo).Il cavolo di Bruxelles viene prodotto esclusivamente in pieno campo. Considerando un tempo di coltivazione delle piante compreso fra 6 e 8 settimane, la semina principale viene effettuata fra marzo e metà maggio; le piantine si trapiantano quando hanno raggiunto l’altezza di 20-25 cm.
