福海 山田錦 にごり 720ml

零下 - REIKA - Verified independent store

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希望本数のみを生のまま瓶詰していただいた《 完全受注生産 》の限定酒です。テーマは「冬の海」。瓶内の白い泡は、冬の波が岸に打ち寄せ、白波が立ち上がるような激しい海を連想させるよう。 自然の力強さ、生命の恵みを感じさせるような飲みごたえのある一本に仕上がっています。もろみ末期をあらごしして搾って瓶詰したことで、オリからくるシルキーな香りと味わいが特長的。11月 終わりの入荷のあと、瓶内二次発酵が進み、徐々にガス圧が強くなっていきます。新酒しぼりたてならではの、変化も楽しめます。入荷直後の微発泡感を楽しむもよし、年末年始の華やいだ季節にピッタリのスパークリングに仕上げて飲んでいただいてもよし、の新米新酒です。 ※こちらの商品は、発泡性があるお酒です。熟成期間や保存温度帯等によってはガス圧が高くなり、開栓時に吹きこぼれる可能性があります。開栓時のお取り扱いには、十分ご注意いただけますようにお願いいたします。 「福海」銘柄の由来 幕末の頃の当主が、海で遭難しかけた海外の商人を助けたことがきっかけで、商人がお礼に書いた書、『福海』に由来。 今でも、居間に掛軸が飾られているそうです。 元禄元年（1688年）創業。九州の西の端、対馬海流が流れ、暖流と寒流が交差する平戸島では、古の時より潮が全ての福を運んできました。「酒造りは、心でつくり、風が育てる」創業者福田長治兵衛門(ちょうじべえもん)の言葉にあるように、平戸の風土である潮風が福田酒造の酒をより特徴深いものにしています。 15代目蔵元の福田竜也氏は、「平戸の南、志々伎湾は世界中ここにしかない、貴重な美しい海」であり、この海を表現する日本酒を造ろうと、先代より受け継いだ酒造りの知恵に革新を重ね、挑戦されています。 搾りたての日本酒にストレスをかけることなく無濾過の原酒で、丁寧に瓶詰すること、そして瓶詰後は速やかに瓶燗火入れを施すことで、きめ細やかな微発泡感が生み出されています。その味わいは、繊細かつダイナミックさも持ち合わせる唯一無二の志々伎湾を表現する日本酒です。海の幸を合わせるために生まれたともいえる軽やかさ持っています。数年前から、地元農家さんの力を借りて平戸島での米作りを開始されました。人口減少・高齢化がすすむ志々伎では耕作放棄・休耕田がとても多くなってきているのが現状です。 これらの農地を復活させ、環境を守る無農薬の米づくりを地元の方々と行い一緒に酒を造るという循環を目指し、酒造りが地域復活の大きな力になることを一つの目標として、様々な工夫をされています。最近では、海を表現するために、平戸の海水から海洋性乳酸菌の研究を行うなど、今後の展開から目が離せない酒蔵さんです。 Show more