ザルデット プロセッコ・エクストラ・ドライ NV

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プロセッコ・ブリュットと同じ畑のブドウを使います。9月の半ばに手摘みで収穫。最新のニューマティックプレスで非常に柔らかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します。5～10度に冷やし10～12時間置いて澱を沈めます。15～20日間、18～20度に温度管理しながら発酵させます。一次発酵させたワインに選別酵母と糖分を少し添加し14～16度で、20～25日間二次発酵させ ます。その後、マイナス4度に冷却し3日置き、ろ過して瓶詰めします。 エクストラドライのためブリュットよりも残糖値が高く、風味は繊細で、りんごを思わせるフレッシュな香りと共に、パイナップルやバナナのニュアンスも隠れています。ボディの果実味がより丸く感じられ、多くの人に親しまれる味わいの1本。 Show more