ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 白 2018

オーガニックワイン専門店マヴィ Verified independent store

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夕暮れ時、リッチで優雅なアペロタイム まだ少し明るい夕暮れ時から、少し冷やして楽しむエレガントな一杯。レモンを使った白身魚のマリネや、少しコクのあるチーズを添えれば、ワインのエキゾチックな果実味と綺麗な酸味が心地よく広がり、リゾート地で過ごしているかのような、優雅でリラックスした時間を演出してくれます。 味わい グラスに注ぐと、やや淡めの美しいレモンイエロー が輝きます。たっぷりとした質感があり、グレープフルーツなどの柑橘系果物のフレッシュな香りに、少しエキゾチックなフルーツ、さらにスモーキーなニュアンスも広がります。 空気に触れて少し温度が上がってくると、フレッシュなバターやナッツ、ハチミツ、黄色い花、そして奥底にわずかにモカを思わせる、非常にリッチでふくよかな香りが顔を出します。口に含むと、柔らかな果実味と心地よい酸味のバランスが見事で、飲み込んだ後には、まるでフレッシュなバターをゆっくりと溶かしたような芳醇なコクが口中に長く続きます。 こんな料理と バターやクリーム、ナッツのニュアンスを持つため、リッチなソースを使ったお料理や、コクのある食材と素晴らしいマリアージュを見せます。 例えば ・白身魚のムニエル（焦がしバターソース）・鶏肉やキノコのクリームフリカッセ（煮込み）・帆立や海老のバターソテー・グラタンや、クリームベースのパスタ・コンテチーズや、ナッツを添えた白カビチーズ 素材の味だけでなく、ソースの旨味やコクとワインを同調させるのがポイントです。 ブルゴーニュ オートコート ドニュイ 白に合う料理 テロワールと造り手の情熱が反映された「素直なシャルドネ」 シャルドネは非常に「素直」なブドウ品種であり、育った土地（テロワール）や造り手の哲学がそのままダイレクトに味わいに反映されます。 ペルティエ家では、区画ごとの個性を全身全霊で感じ取り、その土地に最も適した栽培・醸造方法を選択することで、この素晴らしい複雑さとリッチなコクを生み出しています。大量生産のシャルドネとは一線を画す、職人技が光る1本です。 銘醸地で伝統を受け継ぐ「シャトー・ド・プレモー」 シャトー・ド・プレモーは、ニュイ・サン・ジョルジュなどに15ヘクタールの畑を所有し、5世代にわたってワイン造りを受け継いできた家族経営のドメーヌです。現当主のアルノー・ペルティエ氏は2003年にドメーヌを引き継ぎ、細部へのこだわりと情熱をもって、テロワールの豊かさと個性を反映したワインを生み出しています。彼らのワインには、ブルゴーニュの伝統に対する深い敬意と、飾らない実直な人柄が表れています。 このワインについてさらにひと言 冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態では、柑橘系の爽やかな酸味やスモーキーさが際立ちますが、グラスの中で少しずつ温度が上がってくるにつれて、バターやハチミツのようなリッチな香りがどんどん溢れ出してきます。 ぜひ1杯をゆっくりと飲み進めて、グラスの中で起こる劇的な香りの変化を楽しんでみてください。白ワインの「コク」と「温度変化」の魅力を存分に味わえる素晴らしい作品です。 テイスティングコメント やや淡めのレモンイエロー。 たっぷりとした質感と輝きをもった素晴らしいローブ。ほとばしるアロマは茶目っ気のあるエキゾチックな香りにスモーキーな香りが広がります。 グレープフルーツなどの柑橘系果物の香りに、フレッシュなバターやナッツ、ハチミツ、黄色い花、さらに奥にわずかにモカの香りがひそみます。 口に含むと、柔らかな果実味と心地よい酸味のバランスが非常に良く、余韻にはまるでフレッシュなバターをゆっくりと溶かしたようなコクが口中に長く残ります。 シャルドネはとても素直な品種で、ヴィンテージ、場所、造り手によって味わいに大きな差が出てきます。 ペルチエ家ではシャルドネを全身全霊で感じ取り、区画ごとによって一番適した栽培、醸造方法を用います。その努力があるからこそ、このオート コート ド ニュイからこれ程までの豊かな風味が感じられるのでしょう。 オート コート ド ニュイという限られた区画の特徴を知っているからこそ、出来た技。 開けた後も長く続くフレッシュなアロマと落ち着いた風味を楽しみたい方にぜひとも試していただきたい作品です。 ぶどう品種（品種名をクリックで各種品種の説明ページへ） シャルドネ 生産者ペルチエ家について シャトー ド プレモー（ペルチエ家） - Chateau de Prémeaux オーガニック歴：1999年から ブルゴーニュ地方・コートドニュイの南寄りのニュイサンジョルジュ村にあります。1920年にシャトーを購入し、親から子へと引き継がれてきたワイン農家です。現在は5代目アルノーが中心となりぶどう栽培と醸造を行っています。一部の畑は昔からオーガニックでしたが2012年に全ての畑を転換しました。大地を汚染することにつながらない方法で栽培を行っている土地、体に良いものを飲んで食べるということを子供達に伝えていけることが誇りになっています。ペルチエ家のワインのほとんどはフランス個人顧客向けであり、フランス国内でも入手困難なワインです。区画ごとに厳密に分けて醸造することで、大切にしているテロワール（土壌）を引き出しています。 スタッフの推しコメント マヴィのお客様もマヴィのスタッフにも絶大なる人気を誇るワイン、フランス・ブルゴーニュ地方の「オート コート ド ニュイ白」。 グレープフルーツを思わせるさわやかな柑橘系の香りとナッツをローストした様な樽の香り、その香ばしさと柔らかな果実味、心地よい酸味、長くコクを感じられる余韻、バランスの取れたリッチな気分を与えてくれるふくよかなワインです。 ワイン会などでしっかりしたお食事をされる際には必須まちがいなしですが、普段のお家でのお食事でも、バターを使ったお料理に合わせやすく、魚介のソテーやグラタンなどと合わせて、お家料理でも優雅な気持ちにさせてくれる1本です。 ＞＞スタッフ推しワイン（2025年12月） Show more