Zeit für das wahre »Cherry Picking«! Der edle, sorgfältig destillierte Fassbind Les Vieilles Barriques — Vieux Kirsch wird aus echten Schweizer Kirschen gewonnen. Die Region Rigi ist berühmt für ihre geschmackvollen Kirschen und das daraus gewonnene und langsam gereifte Kirschen-Destillat. Unmittelbar nach der Ernte werden die frischen Früchte umgehend eingemaischt. Nach abgeschlossener Fermentation werden die vollreifen Kirschen zusammen mit ihren Fruchtsteinen destilliert, was die für den Vieux Kirsch so typische Mandelnote hervorbringt. Der frisch destillierte Kirsch ruht zunächst zwei Jahren in Edelstahltanks und reift danach noch bis zu 18 Monaten in Eichenholzfässern. Nach Abschluss des Reifeverfahrens wird das bereits betörende Kirschen-Destillat mit einem hausgemachten Bonificateur (Auszüge und Konzentrate der teils getrockneten Früchte) weiter veredel. Nur so ergibt sich das unverwechselbare Fassbind-Aroma. Herrlich kirschig, mandelig mit dieser dezenten Süße, die Kirsch-Kenner so lieben!
