La rhubarbe est une plante vivace de la famille des Polygonacées formant une touffe imposante composée de grandes feuilles d'un vert sombre portées par de longues tiges ou pétioles. Ces pétioles constituent la partie comestible de la plante contrairement au feuillage qui ne doit pas être consommé. Les feuilles de rhubarbe sont connues pour leur concentration en acide oxalique, tout comme l'oseille. Cueillis lorsqu'ils atteignent 40 à 50 cm de longueur, les pétioles servent à la préparation de délicieuses confitures, compotes ou autres pâtisseries. Cette variété de rhubarbe à tiges rouges est vigoureuse et offre jusqu'à 3 récoltes par an, en mai, en juillet et en septembre. Pour pousser vigoureusement et produire en abondance chaque année, la rhubarbe sera plantée dans un bon sol de jardin enrichi en terreau et compost, en situation ensoleillée ou légèrement ombragée. Une fois en place, la rhubarbe ne nécessite pas d'entretien particulier. il suffira de veiller aux arrosages par temps sec en été et à apporter un peu de compost à enfouir superficiellement autour du pied chaque printemps. un peu d'engrais spécial fruitiers est également souhaitable. Pensez également à couper les tiges de rhubarbe florales à la base rapidement après leur apparition pour éviter l'épuisement inutile de la plante. Elles ne se conservent pas plus de 2 ou 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.Ensuite, à vous les délicieux desserts !
