コルピナット ブリュット 発泡

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スペイン・カタルーニャ地方のスパークリング「コルピナット」。 柑橘系の果実やハーブ、蜂蜜を想わせる香り。 爽やかかつ果実味とミネラルが口の中で広がるワイン、力強い泡とほろ苦い後味がとても心地よく、ドライなスパークリングワインです。 カヴァを超えた最高品質の泡「コルピナット」 コルピナットは、スペイン・カタルーニャ州ペネデス地方を中心に、伝統と品質にこだわる生 産者たちによって設立された、新たな高品質スパークリングワインの生産者団体と、そのスパークリングワインの総称です。 2018年に設立され、2019年にはEUから正式に認証を受けました。その背景には、大手メーカーが寡占し、大量生産・低価格路線に傾いた従来の「DOカヴァ」の基準に対する疑問と葛藤がありました。＞＞詳しく読む（マヴィ代表ブログ） コルピナットの最大の特徴は、品質への徹底したこだわりです。生産地域はペネデス地方に限定され、100％オーガニック栽培（またはビオディナミ農法）、地場品種を90％以上使用することや、手摘み収穫、ぶどうの自家栽培やワインの自家醸造が義務づけられています。また、熟成も最低18カ月以上と決まっており、より深みと洗練された味わいを目指しています。 一流のクラフトマンシップが息づくコルピナットは、単なるスパークリングワインではなく、土地の個性と造り手の情熱が融合した「真のカタルーニャの泡」ともいえるでしょう。 地区の制限：DOペネデス域内のみ 畑の所有者：75％はワイナリーが所有しなければならない 栽培方法：100％オーガニック栽培（またはビオディナミ栽培） 収穫方法：手摘み 品種：90％以上は土着品種 最低熟成期間：18ヶ月間 週末のブランチや、少し特別なお祝いの席での乾杯に 休日の遅く起きた朝、少し贅沢なブランチとともに楽しみたいスパークリングワインです。クリーミーで優しい泡立ちとまろやかな味わいが、リラックスした休日の気分にぴったり。 もちろん、誕生日や記念日など、少し特別なお祝いの席での乾杯にもふさわしい、確かな品質と品格を持った一本です。 味わい グラスに注ぐと、淡く輝くペールゴールドの色合いとともに、繊細な泡がゆっくりと立ち上がります。熟した梨やりんごのようなフルーティーな香りに、ヨーグルトやサワークリームを思わせる心地よいニュアンス、そして蜂蜜やハーブの香りが複雑に絡み合います。 口当たりは極めて優しく、泡は穏やかでクリーミー。柑橘系の果実味と豊かなミネラル感が口の中に広がり、酸味は控えめで全体的に丸みがあります。長期熟成からくる複雑な風味と、力強い泡、そしてほろ苦い後味がとても心地よく、非常に満足度の高いドライなスパークリングです。 こんな料理と まろやかさと複雑味を持ち合わせているので、前菜からメインまで幅広く合わせられます。 例えば ・ハモンセラーノ（生ハム）やサラミ・シーフードのフリット、アヒージョ・チーズを使ったオムレツやキッシュ・白身魚のソテー、ハーブローストチキン サワークリームのような風味があるため、クリームチーズを使ったカナッペなどとも素晴らしい相性を見せます。 コルピナット ブリュット 発泡に合う料理 流行に流されず信念を貫く「ビベス家」 生産者のビベス家は、品質への徹底したこだわりのため、あえてカヴァからコルピナットへ転向しました。 彼らは「流行にとらわれることなく、良いと思ったものを変わらず造り続ける。大手とは違う、自然が表れたワインを造ることに喜びを感じている」と語ります。その実直な姿勢と信念が、このクリーミーで奥深い味わいのスパークリングに結実しています。 このワインについてさらにひと言 しっかり冷やして（6〜8度）飲むと、泡のキレとミネラル感が際立ちます。少し温度が上がってくると、りんごや蜂蜜の甘やかな香りがよりふくよかに広がってくるので、食事の進行に合わせて温度変化を楽しむのもおすすめです。 カヴァとは一線を画す、こだわりの「コルピナット」の魅力をぜひ体験してみてください。 テイスティングコメント 淡く輝くペールゴールド。グラスに注ぐと、繊細な泡がゆっくりと立ち上がります。 リンゴジュースや熟した梨を思わせる果実香に、ヨーグルトやサワークリームを思わせる心地よい乳酸発酵由来のニュアンスを感じます。 口当たりは極めて優しく、泡は穏やかでクリーミー。酸味は控えめでまろやかさがあり、全体として包み込むような丸みがあります。香りで感じた果実やヨーグルトなどのニュアンスが味わいにも現れ、調和の取れた複雑な風味が持続します。ほどよいボリュームで、心地よい余韻が続きます。 ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ） パレリャダ、マカベオ 生産者ビベス家について マス デ ラ バセロラ（ビベス家）- Mas de la Basserolaオーガニック歴：創業以来（認証取得は2003年） スペイン カタルーニャ州ペネデス西北端のエル プラ デ マンルーの山間部にあります。標高は500~600mで平地との気温差が4℃ほどあり、寒暖差が大きいのが特徴です。 家族4人で経営しており、祖父の代より殺虫剤や化学肥料を使用しない農法を実践していました。父の代の1997年にオーガニックへ転換し、2003年に認証を取得。自然に配慮すると同時に、人体の健康を考えた選択でした。同時に自然な農法や醸造法でぶどうやワインの品質を高めていくことで、本物の特性を表現できると考えています。 現在は兄妹が中心となって栽培と醸造を行っています。カヴァの法定最低熟成期間は9ヶ月ですが、状態を見ながら20~36ヵ月間熟成させます。長く熟成させればさせるほど細やかな泡になります。 自身のワインへのこだわりのため、カヴァからコルピナットへ転向。「流行にとらわれることなく、良いと思ったものを変わらず造り続ける。大手とは違う自然が表れたワインを造ることに喜びを感じている」と父のジュリアンは言っています。 Show more