Een verfijnde en zuivere mousserende wijn, met in de geur tonen van wit en geel fruit. Elegant in smaak, mooi droog , fijne bubbels en zachte zuren. Generation 7 is een selectie van percelen van de hooggelegen wijngaard 'Les Garrigues', gelegen op de top van het domein. De wijn is gemaakt van 100% mauzac, de authentieke druif van Limoux, heeft een lage dosage (Extra Brut) en rijpt 30 maanden in fles op de droesem.De stad Limoux ligt aan de rivier de Aude, zo’n 20 kilometer ten zuidwesten van Carcassonne. Er wordt wel beweerd dat de productie van mousserende wijnen hier ouder is dan in Champagne. Het relatief koele klimaat en de hoge ligging van de wijngaarden zijn uitermate geschikt voor de productie van stille en mousserende witte wijnen. De natuurlijke omstandigheden zijn zeer gunstig. De invloeden van zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee worden enigszins geneutraliseerd door twee hoge heuvelruggen. Bovendien zijn er grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem bestaat vooral uit lichte kalkhoudende klei met kleine kiezels.
