プニテッロ 赤

オーガニックワイン専門店マヴィ Verified independent store

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味わい ～大切にしたくなる繊細なアロマと味わい～ プニテッロは生産性が低く、姿を消しつつあるトスカーナの古代品種です。ポテンシャルとパワーが非常に高く、アロマや味わいに特徴があります。 グラスに注ぐと、すぐに漂ってくるリッチなアロマ達は、お酒に漬け込んだチェリー、熟れたラズベリーやブルーベリーなどの果実香から始まり、ほのかにバルサミコ酢や革製品などを思わせる ニュアンスが香りに複雑さをもたらします。 デリケートワインなので、グラスは思いっきり回して一気に空気を含ませずに、静かに立ち上がってくる香りを愉しむのがおすすめです。 口に含むと、ボリュームある酸味を感じますが、果実本来の甘みとタンニンのバランスが良く、酸との調和がとれているため、最後まで味わいが崩れません。ゆっくり深く味わうと、フレッシュベリーやほのかな皮の香りが口内に漂います。 時間をかけてアロマと味わいを最大限に愉しみ、ゆっくりと味わっていただきたい1本です。 ＊生産本数：400本 ＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品 ＜プニテッロという品種について＞プニテッロはイタリア語で「小さな拳」という意味です。この品種は房が全体的に小さく、まるで拳の様な形をしているためです。生命力は強いのですが、房が小さく生産性が低いため、栽培する生産者が減ってしまいました。房が小さいため、糖度やポリフェノール類などの成分が非常に多いです。最大48時間低温浸漬と約3週間に及ぶピザージュ(櫂入れ)を行うため、味わいに深みを出すエキスを最大限に抽出しています。そのため、少量でもパワフルな印象を与えてくれます。 ワインに合う料理 肉料理、チーズ プニテッロ 赤に合う料理 ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ） プニテッロ 生産者モレッティ家について ポデーレ カサッシア（モレッティ家）- Podere Casaccia オーガニック歴：2009年から トスカーナ州のフィレンツェから車で30分ほどの小村、スカンディッチにあります。 標高80~160ｍで、40%の粘土質と35%のローム層に25%の砂利が混ざり合う土壌です。 モレッティ家は代々兼業農家を営んでおり、現当主のロベルトさんはなんと血管外科医、科学的知見をもってぶどう栽培とワイン醸造に臨んでいます。 2005年からは妻のルシアが加わり、それと同時にビオディナミ農法に興味を持ちはじめました。ビオディナミがオーガニック農業と深く関わっていることを知り、2009年に認証を取得しました。 これ以上地球を汚染せず、健康的で美味しい食事をし(彼らの食事はほぼ自給自足です)、後世によりよい世界を残してゆければと思っています。 他のどのワインも持たない特別な個性のあるワインを造るため、土着品種のみを使ったワイン造りをしています。 ほとんどの場合、品種ごとに分けて醸造し、無濾過、無清澄で、二酸化硫黄無添加のワインを造っています。 Show more