シーネフェッレ トスカーナ ヴェッキエヴィーニェ 赤

オーガニックワイン専門店マヴィ Verified independent store

→

大切な家族や友人と囲む、本格的な赤身肉のステーキディナー 週末の夜、贅沢に厚切りのビーフステーキやハーブを添えた豚ロースのグリルをテーブルに。古木（ヴェッキエ・ヴィーニェ）ならではの深みと丸みのある味わいが、お肉のジューシーな旨味を余すところなく引き立てます。家族や親しい友人たちとテーブルを囲み、贅沢なメインディッシュとともにゆっくりとグラスを重ねる、至福の ディナータイムにぴったりです。 味わい ブラックベリーやチェリーなどの熟した果実のふくよかな香りに、バルサミコやスパイシーなハーブが上品に重なります。口に含むと、古木由来の凝縮された丸みと確かな骨格が感じられ、程よくフレッシュでミネラリーな要素とともに、非常に柔らかく心地よいタンニンが長く余韻へと続きます。飲み応え抜群の本格的な辛口赤ワインです。 こんな料理と 古木のブドウが持つ深みのある果実エキスとしなやかな渋みは、しっかりと火を通したジューシーな赤身肉料理と最高の相性を誇ります。 例えば ・Tボーンステーキや赤身肉のシンプルな炭火焼きグリル・イノシシや豚肩ロースのロースト（ローズマリーや黒コショウ風味）・牛挽き肉をたっぷり使ったラザニアやボロネーゼパスタ・トスカーナ名産のペコリーノ・トスカーノ（羊乳ハードチーズ） お肉のジューシーな脂分や旨味を、ワインの美しい骨格とまろやかなタンニンが完璧に受け止め、味わいをいっそう引き立てます。 シーネフェッレ トスカーナ ヴェッキエヴィーニェ 赤に合う料理 樹齢の高い「古木（ヴェッキエ・ヴィーニェ）」がもたらす極上の凝縮感と丸み サンジョヴェーゼ種、カナイオーロ種、マルヴァジア ネーラ種を使用。樹齢の高いぶどうの木（ヴェッキエ・ヴィーニェ）は、大地の深くへ根を伸ばし、様々なミネラルや栄養を吸収します。そのため収穫できるブドウの量は少なくなりますが、その果実には圧倒的なエキス分が凝縮されます。SO2無添加によるピュアな味わいに加え、古木ならではの引っかかりのない滑らかさと深遠な丸みが魅力です。 血管外科医の科学的アプローチで土壌の生命力を引き出す「モレッティ家」 フィレンツェ近郊の町スカンディッチの丘でワイン造りを行うモレッティ家。当主のロベルトさんは、本業が現役の血管外科医です。多忙な外科医の仕事をこなす傍ら、1999年にドメーヌを購入し、科学的かつ医学的な知見から生命の多様性をリスペクトする農業を追及。2003年からはビオディナミ農法（オーガニックは2009年認証）を徹底し、化学肥料や農薬を一切使わずに、土壌本来の力をブドウに注ぎ込んでいます。 このワインについてさらにひと言 マニョーニ家の「キャンティ スペリオーレ」が、ソフトで優しい渋みとスルスル飲める「日常のテーブルに置きたいしなやかさ」を持つのに対し、このモレッティ家の「ヴェッキエ ヴィーニェ」は、より厚みのある凝縮感と骨格があり、「ごちそう肉料理と合わせたい充実のフルボディ」です。抜栓して約1時間、できればデカンタージュするか大きめのグラスで飲むと、秘められた古木のアロマが豊かに解き放たれます。 テイスティングコメント ブラックベリーやチェリーなどの熟した果実の香りにバルサミコやスパイシーな香り。 口に含むと丸くて骨格があり、程よくフレッシュでミネラルも感じる。柔らかくて心地よいタンニンで、余韻が長く飲み応えのある赤ワイン。 ＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品 ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ） サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジアネーラ 生産者モレッティ家について ポデーレ カサッシア（モレッティ家）- Podere Casacciaオーガニック歴：2009年から トスカーナ州のフィレンツェから車で30分ほどの小村、スカンディッチにあります。 標高80~160ｍで、40%の粘土質と35%のローム層に25%の砂利が混ざり合う土壌です。 モレッティ家は代々兼業農家を営んでおり、現当主のロベルトさんはなんと血管外科医、科学的知見をもってぶどう栽培とワイン醸造に臨んでいます。 2005年からは妻のルシアが加わり、それと同時にビオディナミ農法に興味を持ちはじめました。ビオディナミがオーガニック農業と深く関わっていることを知り、2009年に認証を取得しました。 これ以上地球を汚染せず、健康的で美味しい食事をし(彼らの食事はほぼ自給自足です)、後世によりよい世界を残してゆければと思っています。 他のどのワインも持たない特別な個性のあるワインを造るため、土着品種のみを使ったワイン造りをしています。 ほとんどの場合、品種ごとに分けて醸造し、無濾過、無清澄で、二酸化硫黄無添加のワインを造っています。 Show more