Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore Om vinhuset:Santa Sofia er et traditionsrigt vinhus beliggende i Pedemonte nær Verona i Veneto-regionen. Med rødder tilbage til 1800-tallet har huset gennem generationer forfinet sin tilgang til vinproduktion. Vinhuset arbejder med respekt for områdets klassiske stil og terroir og kombinerer moderne teknologi med historisk knowhow. De kalkrige jorde og det tempererede klima skaber ideelle betingelser for dyrkning af lokale druesorter som Corvina og Rondinella. Om vinen:Denne Valpolicella Ripasso Superiore er fremstillet efter den klassiske "ripasso"-metode, hvor en færdiggæret Valpolicella vin hældes over de tørrede drueskaller fra Amarone-produktionen. Dette giver vinen ekstra kompleksitet, farve og krop. Den er lavet på ca. 70% Corvina og 30% Rondinella, og har lagret cirka 9 måneder på egetræsfade, hvilket bidrager med fine krydrede noter og rundhed. Alkoholprocenten er 14%. Smagenoter:Vinen har en dyb rubinrød farve. I næsen møder man aromaer af modne mørke kirsebær, blommer, tørrede frugter og et strejf af vanilje og krydderier. Smagen er fyldig og blød med en god balance mellem frugt, syre og elegante tanniner. Eftersmagen er vedvarende med noter af lakrids og en let bitterhed, der giver vinen karakter og dybde. Velegnet til:Rødt kød, grill, pasta med kødsauce, vildt, modne oste, charcuteri Anbefalet serveringstemperatur:16–18 grader Lagringspotentiale:Kan drikkes nu, men vil udvikle sig positivt over de næste 5–8 år
