Die Trauben für diesen Primitivo stammen von den für Apulien typischen Buschreben »Albarelli«, die über 70 Jahre alt sind und sich an die kargen Bodenverhältnisse und rauen, salzigen Meerwinde gewöhnt haben. Die niedrigen, etwas überreifen Erträge werden nochmals von Hand selektioniert, anschließend gequetscht und unter kontrollierten und kalten Bedingungen auf der Maische vergoren. Nach der malolaktischen Gärung reift dieser Primitivo über 12 Monate in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche. Im Duft bietet der rubinrote Wein eine dichte und komplexe Aromenstruktur. Wir finden fruchtige Komponenten von Beeren und Kirschen und ebenso würzige, rauchige Aromen. Auf der Zunge ist er durch seine Tanninstruktur sehr strukturiert und seidig. Dieser Primitivo ist bereits jetzt ein Trinkgenuss, kann aber auch noch einige Jahre lagern, ohne an Qualität einzubüßen. Mit seiner Kraft und Ausgewogenheit ist der aromatische Rotwein ein perfekter Begleiter zu Lamm an Rosmarin, kräftigem Risotto oder gereiftem Käse.
