QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

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Se han añadido los temas reseñados a continuación: • detección de BSE y D-aminoácidos, • formación y ocurrencia de la crilamida y el furano, • compuestos que tienen un efecto de en friamiento, • enzimas lácteos tecnológicamente importantes, • lipoproteínas de la yema de huevo, Show more