テキストブックシリーズ　給食経営管理論　第5版

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テキストブックシリーズ管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズです。 ●管理栄養士・栄養士養成課程それぞれのモデル・コア・カリキュラムのねらいを考慮し、「給食の運営」の上に「給食経営管理」を積み上げる構成。 ●時代の要請に沿って、給食の運営・マネジメントを担う管理栄養士・栄養士養成の土台となる知識を詳述。2025.1 1.10追補を掲載いたしました。詳しくは、追補・訂正表をご覧ください Show more