雑穀焼酎とんでんなか12度

雑穀本家 縁屋 Verified independent store

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うまい焼酎が飲みたい。酒好きのわがままから誕生。 「おいしい雑穀米ができたのだから、この雑穀米で焼酎を造ったら必ず旨いはず。」そんな気持ちで始めた焼酎造りはいくつかの壁にぶつかりました。その一つは酒蔵にことごとく断られ続けたことです。それでもあきらめきれず、8年が経った頃、ようやく焼酎を造ってくれる酒蔵が見つかりました。また、それぞれの雑穀で粒の大きさが異な るため、仕込みが難しく、発酵時間もバラバラ。試行錯誤を繰り返し、原料を粉にして仕込むという独自の方法に挑戦し、ようやく完成しました。できあがった雑穀米焼酎を口に含んだ杜氏が、あまりのおいしさに「とんでんなかばい!」(筑後の方言で「とんでもない」という意味)と思わず口にしたほど香り豊かな焼酎です。 原料・製法へのこだわり 雑穀米焼酎とんでんなかに使用している「8種類の国内産雑穀米」。焼酎には独自のおいしい配合比が絶対にあるはずと考え、何度もブレンドを繰り返し、雑穀米焼酎に合う黄金比を生み出しました。その雑穀米を粉にした独自の粉砕仕込み製法で、雑穀が持つ風味とうまみがより引き出された、香り豊かな焼酎に仕上げました。 ストレートで。さらに飲みやすい12度 しかし、「とんでんなかには、とんでんなかの一番おいしい度数があるはず。」と焼酎の度数にもこだわりぬきました。12度から29度まで1度ずつ割水していき、酒造りのプロたちが飲み比べた結果、ストレートでそのまま飲みやすい12度という独自の度数に辿り着きました。 原材料 はだか麦、はだか麦麹、もち玄米、もち赤米、玄米、もちきび、とうもろこし、ハト麦、もちあわ(原材料はすべて国産) Show more