クラルヴァリス　N.V

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馬で耕作しているウルヴィルの自社畑品種は5種類のクローンのピノ・ノワール。キンメリジャン土壌でミネラル豊富に育つムニエ。バールの成熟したシャルドネ。そして、本当の白と呼ばれる古代品種ブラン・ヴレイ（ピノ・ブラン）。ファーストプレスのみを重力で発酵槽へ移動。野生酵母のみで自然発酵。マロラクティックも自然に任せます。発酵終了後、3か月間熟成させてからティラージュ （ノン・フィルター）。瓶内二次発酵。4ｇ/Lのドザージュ。15年熟成させたピノ・ノワールのリキュールを使用。総SO2量は20ｇ/L。 Show more