ノジオラ・ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティ　2020

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収穫後、手で軽く破砕して、果皮ごとアカシアの木樽で発酵開始。野生酵母のみ。マセラシオンは7～14日間。葡萄の状態によって決める。発酵が終わっても澱引きせずに澱と一緒にしておき、アカシア樽で6～7ヶ月間熟成させ、翌年の夏前にボトリング。アカシア特有のハチミツのような香りが伝統的ノジオラ醸造。年産700ケース。